Polenta

Name: Polenta
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Farine de maïs moulue grossièrement (bramata); 150 g Farine de maïs moulue finement (fioretto); q.b. Sel

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Catégorie: Plats principaux

La polenta est un plat typique de la cuisine italienne, principalement connu dans la région du Nord. C'est un plat savoureux et polyvalent, qui peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal. Sa préparation ne nécessite que quelques ingrédients : farine de maïs moulue grossièrement, farine de maïs moulue finement et sel. La polenta peut être servie chaude et molle, ou laissée refroidir et coupée en tranches pour être ensuite grillée ou frite. C'est un plat traditionnel et simple à préparer, adapté à toutes les occasions.

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 40 minCuisson: 40 min

Temps de préparation: 5 minPréparation: 5 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Farine de maïs moulue grossièrement (bramata)200g
Farine de maïs moulue finement (fioretto)150g
Selq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 8
Mettez sur le feu deux litres d'eau et au moment de l'ébullition, salez-la et commencez à verser les deux farines mélangées
ÉTAPE 2 DE 8
Versez-en une poignée à la fois en la laissant tomber en pluie avec la main gauche et en même temps, mélangez énergiquement avec une cuillère en bois robuste pour éviter la formation de grumeaux de farine
ÉTAPE 3 DE 8
Baissez le feu à moitié et continuez toujours à mélanger et gardez à proximité une petite casserole avec de l'eau en ébullition : comme la farine peut absorber plus ou moins d'eau, vous pourrez en ajouter si nécessaire ou si vous souhaitez une polenta plus molle
ÉTAPE 4 DE 8
La cuisson doit durer au moins trois quarts d'heure, voire mieux une heure
ÉTAPE 5 DE 8
Avec un temps inférieur, on obtient en effet une polenta indigeste et au goût amer
ÉTAPE 6 DE 8
Pendant ce temps, mélangez-la presque continuellement et une fois prête, renversez-la sur une planche en bois ou si elle est très molle, dans un grand bol
ÉTAPE 7 DE 8
Avec ces doses, vous obtiendrez une polenta assez molle avec une pâte justement granuleuse
ÉTAPE 8 DE 8
Selon votre goût, vous pourrez augmenter ou diminuer les deux types de farine ou n'utiliser qu'un seul des deux et augmenter ou diminuer la quantité d'eau

Suggestions

Casserole à fond épais
Cuillère en bois

Informations générales

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	341
Glucides (g)	73,5
dont sucres (g)	1,5
Lipides (g)	2,7
dont saturés (g)	0,31
Protéines (g)	8,7
Fibres (g)	3,1

Protéines
8,7g·10%
Glucides
73,5g·84%
Graisses
2,7g·3%
Fibres
3,1g·4%