La polenta est un plat typique de la cuisine italienne, principalement connu dans la région du Nord. C'est un plat savoureux et polyvalent, qui peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal. Sa préparation ne nécessite que quelques ingrédients : farine de maïs moulue grossièrement, farine de maïs moulue finement et sel. La polenta peut être servie chaude et molle, ou laissée refroidir et coupée en tranches pour être ensuite grillée ou frite. C'est un plat traditionnel et simple à préparer, adapté à toutes les occasions.
Mettez sur le feu deux litres d'eau et au moment de l'ébullition, salez-la et commencez à verser les deux farines mélangées
Versez-en une poignée à la fois en la laissant tomber en pluie avec la main gauche et en même temps, mélangez énergiquement avec une cuillère en bois robuste pour éviter la formation de grumeaux de farine
Baissez le feu à moitié et continuez toujours à mélanger et gardez à proximité une petite casserole avec de l'eau en ébullition : comme la farine peut absorber plus ou moins d'eau, vous pourrez en ajouter si nécessaire ou si vous souhaitez une polenta plus molle
La cuisson doit durer au moins trois quarts d'heure, voire mieux une heure
Avec un temps inférieur, on obtient en effet une polenta indigeste et au goût amer
Pendant ce temps, mélangez-la presque continuellement et une fois prête, renversez-la sur une planche en bois ou si elle est très molle, dans un grand bol
Avec ces doses, vous obtiendrez une polenta assez molle avec une pâte justement granuleuse
Selon votre goût, vous pourrez augmenter ou diminuer les deux types de farine ou n'utiliser qu'un seul des deux et augmenter ou diminuer la quantité d'eau
Casserole à fond épais
Cuillère en bois
Italia
| Énergie (kcal) | 341 |
| Glucides (g) | 73,5 |
| dont sucres (g) | 1,5 |
| Lipides (g) | 2,7 |
| dont saturés (g) | 0,31 |
| Protéines (g) | 8,7 |
| Fibres (g) | 3,1 |
