La polenta aux tomates est un plat savoureux et copieux, typique de la tradition culinaire italienne. Originaire du nord de l'Italie, la polenta est une préparation à base de farine de maïs cuite dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Dans cette recette, la polenta est enrichie de tomates rondes, de fromage pecorino et d'herbes aromatiques comme le thym et la marjolaine. Le résultat est un plat au goût intense et séduisant, parfait à déguster comme plat principal ou unique. La polenta aux tomates se prête à être accompagnée d'un filet d'huile d'olive extra-vierge et d'une pincée de poivre.
Tranchez les tomates, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant 30 minutes pour qu'elles perdent leur eau de végétation, puis égouttez-les, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire sous le gril du four chaud pendant 4 minutes
Portez à ébullition 60 cl d'eau salée, puis versez la farine en pluie et faites-la cuire en remuant constamment pendant 45 minutes
Incorporez à la polenta obtenue une cuillère d'huile, versez-la dans un moule rectangulaire huilé de 20 x 30 cm en lissant avec une spatule
Disposez les tomates dessus, complétez avec le pecorino râpé, les herbes hachées et un filet d'huile, et faites cuire sous le gril du four chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu
Servez immédiatement
La polenta blanche, au goût très délicat, est typique des régions de la Vénétie et du Frioul
Elle est obtenue à partir de farine de maïs blanche
Casserole pour la cuisson de la polenta
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 141,89 |
| Glucides (g) | 24,24 |
| dont sucres (g) | 2,86 |
| Lipides (g) | 2,57 |
| dont saturés (g) | 1,37 |
| Protéines (g) | 6,28 |
| Fibres (g) | 1,32 |
| Vente (g) | 0,15 |
