La polenta taragna est un plat typique de la Valtellina, en Lombardie. C'est un plat savoureux et consistant, idéal pour affronter les froides journées d'hiver. La polenta est préparée en utilisant un mélange de farine de sarrasin grossièrement moulue et de farine jaune. Le fromage Scimut de la Valtellina, avec son goût intense et crémeux, est ajouté pour rendre le plat encore plus irrésistible. La polenta taragna demande un peu de patience lors de la cuisson, mais son goût unique récompensera chaque instant passé aux fourneaux.
Mettre sur le feu une marmite avec 900 cl d'eau froide et porter à ébullition
Quand l'eau bout, y verser les farines en pluie et remuer sans interruption pendant 90 minutes
Ajouter le beurre à la polenta et continuer la cuisson pendant encore 10 minutes
Ajouter le fromage coupé en tranches et mélanger pendant quelques minutes juste assez pour qu'il fonde mais ne se dissolve pas dans la polenta
La polenta taragna peut être servie à table et consommée telle quelle ou accompagnée de saucisses cuites sur le gril
Marmite
Cuillère en bois
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 421,28 |
| Glucides (g) | 39,27 |
| dont sucres (g) | 1,7 |
| Lipides (g) | 23,45 |
| dont saturés (g) | 13,04 |
| Protéines (g) | 13,05 |
| Fibres (g) | 5,23 |
| Vente (g) | 0,36 |
