Le ragout de lapin à la française est un plat traditionnel de la cuisine française, particulièrement répandu dans la région de Bourgogne. La viande de lapin est cuite lentement avec des champignons, des oignons, du céleri et des carottes, obtenant un plat riche en saveurs et en arômes. Le tout est enrichi d'une sauce préparée avec des tomates, du vin blanc et du cognac. Le résultat final est un plat succulent et savoureux, parfait à déguster lors d'un dîner spécial.
Coupez le lapin en petits morceaux, farinez les morceaux et faites les dorer avec de l'huile et du beurre
Dans la même huile, faites revenir les oignons hachés et les champignons également hachés
Hachez maintenant les autres légumes
Disposez au fond d'un plat à four des feuilles de chou bien lavées, ajoutez les morceaux de lapin, couvrez avec les oignons et les champignons avec leur jus de cuisson
Couvrez avec le hachis de légumes crus et complétez avec le vin et le cognac en fermant le tout avec des feuilles de chou. Couvrez le récipient avec un couvercle et faites cuire à feu doux au four pendant deux heures
Plat à four
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours.
Plat typique de la cuisine française.
France
| Énergie (kcal) | 78,32 |
| Glucides (g) | 2,04 |
| dont sucres (g) | 1,87 |
| Lipides (g) | 1,59 |
| dont saturés (g) | 0,61 |
| Protéines (g) | 7,64 |
| Fibres (g) | 0,71 |
| Vente (g) | 0,02 |
