Les raviolis de pommes de terre sont un plat traditionnel italien, typique de la région du Lazio. Ce sont des pâtes farcies avec une délicieuse farce de pommes de terre, de beurre et de basilic. L'assaisonnement est préparé avec des tomates mûres, des courgettes, des carottes, des oignons nouveaux, du céleri, de l'ail frais, du basilic et de l'huile d'olive extra vierge. Cette recette est facile à préparer et parfaite pour un plat principal savoureux et riche en saveurs.
Faites cuire les pommes de terre, égouttez-les, épluchez-les et passez-les encore chaudes au presse-purée
Ajoutez le beurre, des feuilles de basilic hachées, salez et ajoutez une pincée de poivre
Préparez la pâte puis étalez-la en feuilles fines
Répartissez sur la moitié de la pâte des tas de farce bien espacés
Couvrez avec le reste des feuilles et faites bien adhérer la pâte autour de la farce
Découpez les raviolis avec un emporte-pièce et laissez-les sécher sur un plan de travail légèrement fariné
Entre-temps, nettoyez les tomates, blanchissez-les, pelez-les, éliminez les graines et hachez grossièrement la chair en la laissant égoutter dans une passoire
Nettoyez les légumes restants, lavez-les et coupez-les en dés en conservant à part les feuilles de céleri
Chauffez 2-3 cuillerées d'huile dans une poêle et faites revenir l'ail pelé, ajoutez les légumes restants et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes, juste le temps que les légumes soient cuits mais encore croquants
Salez, ajoutez la chair de tomate et quelques feuilles de basilic
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 97,24 |
| Glucides (g) | 16,07 |
| dont sucres (g) | 1,86 |
| Lipides (g) | 2,1 |
| dont saturés (g) | 0,99 |
| Protéines (g) | 3,79 |
| Fibres (g) | 1,51 |
| Vente (g) | 0,02 |
