Les raviolis aux pommes de terre sont un plat traditionnel italien, typique de la région du Latium. Ce sont des pâtes farcies avec une délicieuse garniture de pommes de terre, beurre et basilic. L'assaisonnement est préparé avec des tomates mûres, des courgettes, des carottes, des ciboules, du céleri, de l'ail frais, du basilic et de l'huile d'olive extra-vierge. Cette recette est facile à préparer et parfaite pour une entrée savoureuse et riche en saveurs.
Faites cuire les pommes de terre, égouttez-les, épluchez-les et passez-les encore chaudes au presse-purée.
Ajoutez le beurre, une généreuse quantité de feuilles de basilic hachées, salez et ajoutez une pincée de poivre.
Préparez la pâte puis étalez-la en fines feuilles.
Déposez sur la moitié de la pâte des petits tas de farce bien espacés.
Couvrez avec le reste des feuilles et faites bien adhérer la pâte autour de la farce.
Découpez les raviolis avec un emporte-pièce et laissez-les sécher sur le plan de travail légèrement fariné.
Pendant ce temps, nettoyez les tomates, plongez-les quelques instants dans l'eau bouillante, pelez-les, retirez les graines et hachez grossièrement la pulpe en la laissant égoutter dans une passoire.
Nettoyez les autres légumes, lavez-les et coupez-les en dés en réservant à part les feuilles de céleri.
Chauffez 2-3 cuillères d'huile dans une casserole et faites-y revenir l'ail épluché, ajoutez les légumes restants et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes, juste le temps que les légumes soient cuits mais encore croquants.
Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la pulpe de tomate et quelques feuilles de basilic.
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 94,64 |
| Glucides (g) | 14,49 |
| dont sucres (g) | 1,66 |
| Lipides (g) | 2,26 |
| dont saturés (g) | 1 |
| Protéines (g) | 4,23 |
| Fibres (g) | 1,45 |
| Vente (g) | 0,03 |
