Les raviolis de pommes de terre sont un plat traditionnel italien, typique de la région du Latium. Ce sont des pâtes farcies avec une délicieuse farce de pommes de terre, beurre et basilic. La sauce est préparée avec des tomates mûres, courgettes, carottes, oignons nouveaux, céleri, ail frais, basilic et huile d'olive extra vierge. Cette recette est facile à préparer et parfaite pour un plat principal savoureux et riche en saveurs.
Faites cuire les pommes de terre, égouttez-les, épluchez-les et passez-les encore chaudes au presse-purée
Ajoutez le beurre, de nombreuses feuilles de basilic hachées, assaisonnez de sel et ajoutez une pincée de poivre
Préparez la pâte puis étalez-la en feuilles fines
Répartissez sur la moitié de la pâte des petits tas de farce bien espacés
Couvrez avec le reste des feuilles et faites bien adhérer la pâte autour de la farce
Découpez les raviolis avec un emporte-pièce et laissez-les sécher sur le plan de travail légèrement fariné
Nettoyez entre-temps les tomates, ébouillantez-les, pelez-les, éliminez les graines et hachez grossièrement la pulpe en la laissant égoutter dans une passoire
Nettoyez les légumes restants, lavez-les et coupez-les en dés en réservant à part les feuilles de céleri
Chauffez 2-3 cuillerées d'huile dans une casserole et faites-y revenir l'ail pelé, ajoutez les légumes restants et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes, juste le temps que les légumes soient cuits mais encore croquants
Assaisonnez de sel, ajoutez la pulpe de tomate et quelques feuilles de basilic
Rouleau à Pâtisserie
Emporte-pièce
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 94,64 |
| Glucides (g) | 14,49 |
| dont sucres (g) | 1,66 |
| Lipides (g) | 2,26 |
| dont saturés (g) | 1 |
| Protéines (g) | 4,23 |
| Fibres (g) | 1,45 |
| Vente (g) | 0,03 |
