La ribollita est une soupe rustique et copieuse originaire de Toscane, préparée avec des haricots blancs, des tomates pelées, du chou noir, du pain toscan et une variété de légumes. Le mot ribollita signifie littéralement 're-bouillie', car elle est traditionnellement préparée en réchauffant les restes de soupe de la veille. Ce plat est parfait pour les mois les plus froids, lorsque l'on cherche un plat réconfortant chaud et nourrissant.
Faire cuire les haricots (si vous ne les faites pas tremper, cela prend 2-3 heures, important dans de l'eau qui bout à peine et pas trop avec 2 gousses d'ail, une branche de sauge et un 'c' (un demi-tour à la toscane) d'huile d'olive, sel
Pendant ce temps, nettoyer le chou noir et le préparer en éliminant les côtes centrales dures
couper les feuilles en morceaux avec le chou frisé, couper les courgettes en tranches
Mixer ensemble 3 gousses d'ail, un demi-oignon, 4-5 feuilles de sauge, les feuilles d'une branche de romarin, 3 piments, 2 cubes de légumes et/ou de champignons et un peu d'eau. Faire un hachis avec l'oignon et les herbes fraîches et le mettre dans une grande casserole à frire avec beaucoup d'huile après y avoir mis pendant une minute les légumes du point b (le fond de la casserole doit être bien couvert, de rigueur l'huile d'olive extra-vierge, malheur à vous si vous utilisez de l'huile de graines !) cuire pendant 3 minutes à feu vif presque en accrochant
Ajouter les choux
Casserole
Couteau
Planche à découper
Poêle
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 3 jours.
La ribollita est un plat typique de la cuisine toscane.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 106,53 |
| Glucides (g) | 21,13 |
| dont sucres (g) | 2,25 |
| Lipides (g) | 0,34 |
| dont saturés (g) | 0,05 |
| Protéines (g) | 4,21 |
| Fibres (g) | 3,79 |
| Vente (g) | 0,16 |
