Le risi e bisi est un plat traditionnel de la cuisine vénitienne. Il s'agit d'une soupe épaisse à base de riz et de petits pois frais, enrichie de lard, d'oignon et de persil. Son origine remonte au XVIIIe siècle, lorsqu'il était préparé pendant la période de récolte des petits pois printaniers. Aujourd'hui, il est considéré comme un plat authentique et savoureux, idéal à déguster pendant la saison printanière.
Faire revenir à feu moyen dans la moitié du beurre l'oignon, le persil et le lard hachés
Dès que l'oignon commence à dorer, ajouter les petits pois et cuire pendant 5 minutes
Ajouter 5 louches de bouillon, porter à ébullition, verser le riz et mélanger
Cuire à feu vif pendant 15 minutes en remuant et en ajoutant du bouillon
Retirer du feu al dente
Saler, ajouter le beurre, le parmesan et le poivre
Poêle
Casserole
Couteau
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 150,33 |
| Glucides (g) | 14,21 |
| dont sucres (g) | 2,63 |
| Lipides (g) | 7,65 |
| dont saturés (g) | 4,08 |
| Protéines (g) | 5,72 |
| Fibres (g) | 2,63 |
| Vente (g) | 0,02 |
