Le Risi e Bisi est un plat traditionnel de la cuisine vénitienne qui tire son nom du terme dialectal vénitien "bisi", qui signifie petits pois. Il s'agit d'un risotto très crémeux préparé avec des petits pois très tendres et du riz Vialone Nano, enrichi d'un bouillon aromatisé avec des pois mange-tout, de l'oignon, de la carotte et des graines d'anis. Pour donner encore plus de saveur, un soffritto est réalisé avec des échalotes, des lardons et de l'huile d'olive, qui est ajouté au risotto pendant la cuisson. Le résultat est un plat principal savoureux et au goût unique.
Cuire les petits pois dans de l'eau sans sel
Préparer le bouillon avec les ingrédients indiqués, 200 cl d'eau, passer le bouillon au moulin à légumes et garder au chaud
Faire le soffritto avec les ingrédients indiqués, y faire revenir le riz en ajoutant peu à peu le bouillon passé
Enfin, ajouter les petits pois et le poivre et servir
Poêle
Casserole
Louche
Cuillère en bois
Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
Plat traditionnel vénitien
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 106,44 |
| Glucides (g) | 11,52 |
| dont sucres (g) | 3,13 |
| Lipides (g) | 4,98 |
| dont saturés (g) | 1,68 |
| Protéines (g) | 3,8 |
| Fibres (g) | 2,37 |
| Vente (g) | 0,01 |
