Le risotto à l'encre, également connu comme risotto à l'encre de seiche, est un plat principal au goût intense et caractéristique. Sa particularité vient de l'utilisation de l'encre de seiche, qui donne au risotto une couleur sombre et une saveur marine. Ce plat est typique de la cuisine vénitienne, en particulier de la ville de Venise. Il est préparé en ajoutant l'encre de seiche au risotto pendant la cuisson, ainsi que d'autres ingrédients comme l'oignon, l'ail, le persil et le poivre. Le risotto à l'encre est un plat savoureux et riche en saveurs, parfait à servir comme plat principal lors d'un dîner spécial.
Nettoyer les seiches et réserver 2 poches d'encre
Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les seiches coupées en morceaux, cuire pendant 10 minutes puis mouiller avec le vin et l'encre
À mi-cuisson, ajouter le riz et poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit
Avant de servir, parsemer de poivre et de persil
Poêle
Cuillère en bois
Conserver le risotto à l'encre au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours
Le risotto à l'encre est un plat traditionnel de la cuisine vénitienne
Italy, Veneto
| Énergie (kcal) | 66,85 |
| Glucides (g) | 2,94 |
| dont sucres (g) | 0,49 |
| Lipides (g) | 2,69 |
| dont saturés (g) | 0,47 |
| Protéines (g) | 5,4 |
| Fibres (g) | 0,07 |
| Vente (g) | 0,11 |
