Le risotto à l'encre, également connu sous le nom de risotto à l'encre de seiche, est un plat principal au goût intense et caractéristique. Sa particularité réside dans l'utilisation de l'encre de seiche, qui donne au risotto une couleur sombre et une saveur marine. Ce plat est typique de la cuisine vénitienne, en particulier de la ville de Venise. Il est préparé en utilisant l'encre de seiche, qui est ajoutée au risotto pendant la cuisson, avec d'autres ingrédients comme l'oignon, l'ail, le persil et le poivre. Le risotto à l'encre est un plat savoureux et riche en saveurs, parfait à servir comme plat principal lors d'un dîner spécial.
Nettoyer les seiches et mettre de côté 2 sacs d'encre
Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les seiches en morceaux, cuire pendant 10 minutes et arroser avec le vin et l'encre
À mi-cuisson, ajouter le riz et continuer la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon
Avant de servir, saupoudrer de poivre et de persil
Poêle
Cuillère en bois
Conserver le risotto à l'encre au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
Le risotto à l'encre est un plat traditionnel de la cuisine vénitienne
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 66,85 |
| Glucides (g) | 2,94 |
| dont sucres (g) | 0,49 |
| Lipides (g) | 2,69 |
| dont saturés (g) | 0,47 |
| Protéines (g) | 5,4 |
| Fibres (g) | 0,07 |
| Vente (g) | 0,11 |
