Le risotto au radicchio trevigiano est un plat principal typique de la cuisine vénitienne. Le radicchio rouge, avec son goût légèrement amer, se marie parfaitement avec le risotto crémeux. C'est un plat au goût prononcé et enveloppant, idéal pour les journées d'hiver.
Placez sur le feu une casserole avec la moitié du beurre et laissez-y fondre l'oignon haché
Dès qu'il devient transparent, ajoutez le radicchio coupé en lanières, mélangez pour parfumer et ajoutez le riz
Quand les grains brillent, versez le vin, laissez évaporer, mouillez avec une louche de bouillon bouillant et continuez à en ajouter au fur et à mesure qu'il est absorbé comme pour un risotto normal
Ajustez le sel
Après environ 18 minutes, incorporez le reste du beurre, ajoutez deux cuillères de fromage râpé et servez
Vins d'accompagnement : Breganze Bianco DOC Orvieto DOC Taburno Bianco DOC
Poêle
Cuillère en bois
Casserole
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 129,5 |
| Glucides (g) | 10,71 |
| dont sucres (g) | 1,23 |
| Lipides (g) | 8,71 |
| dont saturés (g) | 5,08 |
| Protéines (g) | 2,3 |
| Fibres (g) | 0,95 |
| Vente (g) | 0,08 |
