Le risotto à la truffe blanche est un plat délicieux et raffiné, parfait pour les occasions spéciales. La truffe blanche donne au risotto un arôme intense et une saveur unique. Cette version du risotto est enrichie de viande de bœuf pour bouilli, qui confère au plat un goût encore plus succulent. L'oignon, la carotte, le céleri et le jambon cru ajoutent davantage de saveur et de profondeur. Pour finir, le fromage Parmigiano râpé complète ce plat extraordinaire.
Tranchez finement l'oignon et coupez le jambon cru en fines lanières
Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et le jambon pendant quelques minutes à feu moyen
Ajoutez la viande, faites-la bien rôtir puis versez dans le récipient un litre et demi d'eau chaude
Ajoutez également le céleri et la carotte, salez et faites cuire pendant environ 2 heures
Au terme de ce temps, égouttez la viande de bœuf et gardez-la au chaud, dégraissez le bouillon et filtrez-le en le recueillant dans une casserole propre
Portez-le à ébullition et ajoutez le riz
Lorsque celui-ci sera prêt, incorporez le reste du beurre et le fromage râpé en mélangeant soigneusement
Répartissez le risotto dans quatre assiettes creuses individuelles et parsemez-le de fines tranches de truffe ; servez le risotto en entrée et le bouilli tranché en plat principal
Selon votre goût, vous pouvez enrichir encore le risotto avec des copeaux de fromage Grana
Poêle
Casserole
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 184,34 |
| Glucides (g) | 6,6 |
| dont sucres (g) | 1,13 |
| Lipides (g) | 41,36 |
| dont saturés (g) | 4,73 |
| Protéines (g) | 40,75 |
| Fibres (g) | 0,63 |
| Vente (g) | 0,13 |
