Le risotto au truffe blanche est un plat délicat et raffiné, parfait pour les occasions spéciales. La truffe blanche donne au risotto un arôme intense et une saveur unique. Cette version du risotto est enrichie de viande de bœuf pour bouilli, ce qui confère au plat un goût encore plus succulent. L'oignon, la carotte, le céleri et le jambon cru ajoutent une saveur et une profondeur supplémentaires. Pour finir, le fromage parmesan râpé complète ce plat extraordinaire.
Émincez finement l'oignon et coupez le jambon cru en fines lanières
Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites revenir l'oignon et le jambon pendant quelques minutes à feu moyen
Ajoutez la viande, faites-la bien dorer puis versez un litre et demi d'eau chaude dans le récipient
Ajoutez également le céleri et la carotte, salez et laissez cuire pendant environ 2 heures
Après ce temps, égouttez la viande de bœuf et gardez-la au chaud, dégraissez le bouillon et filtrez-le en le recueillant dans une casserole propre
Portez-le à ébullition et ajoutez le riz
Quand il est prêt, incorporez le reste du beurre et le fromage râpé en mélangeant soigneusement
Répartissez le risotto dans quatre assiettes creuses individuelles et parsemez-le de tranches de truffe; servez le risotto en entrée et le bouilli tranché en plat principal
Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir davantage le risotto avec des copeaux de fromage grana
Poêle
Casserole
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 184,34 |
| Glucides (g) | 6,6 |
| dont sucres (g) | 1,13 |
| Lipides (g) | 41,36 |
| dont saturés (g) | 4,73 |
| Protéines (g) | 40,75 |
| Fibres (g) | 0,63 |
| Vente (g) | 0,13 |
