Le risotto aux artichauts est un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région du Piémont. La combinaison des artichauts frais avec le riz crémeux crée une explosion de saveurs qui ravit le palais. Ce plat est parfait pour un dîner élégant ou pour surprendre les invités avec un plat raffiné.
Nettoyez les artichauts, coupez-les en fines tranches et laissez-les dans de l'eau avec le jus de citron pressé
Hachez l'oignon et le persil et faites-les revenir dans une casserole avec la moitié du beurre et l'huile
Ajoutez les artichauts et laissez-les mijoter pendant 5 minutes à feu doux
Ajoutez le riz et faites-le cuire en l'arrosant progressivement avec le bouillon
Quand le riz est cuit, ajustez le sel et assaisonnez avec le reste du beurre et le parmesan
Laissez reposer quelques minutes et servez
Poêle
Cuillère en bois
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 64,12 |
| Glucides (g) | 5,26 |
| dont sucres (g) | 0,87 |
| Lipides (g) | 3,85 |
| dont saturés (g) | 1,74 |
| Protéines (g) | 1,77 |
| Fibres (g) | 1,4 |
| Vente (g) | 0,14 |
