Le risotto aux cèpes est un plat classique de la cuisine italienne. Les cèpes, avec leur saveur intense et terreuse, se marient parfaitement avec le riz crémeux et le fromage parmesan râpé.
Nettoyez les cèpes en enlevant les résidus de terre avec un chiffon humide et tranchez-les
Faites revenir dans l'huile l'ail haché puis ajoutez les cèpes que vous ferez sauter à feu vif
À la fin de la cuisson, salez, poivrez et ajoutez le persil haché
Dans une casserole à part, faites revenir le riz dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il absorbe l'assaisonnement
Versez ensuite le bouillon peu à peu et amenez le riz à cuisson
À mi-cuisson, ajoutez au riz une partie des cèpes avec leur assaisonnement
Complétez le plat avec du beurre cru et du fromage parmesan râpé
Décorez le centre avec les cèpes restants
Poêle
Cuillère en bois
Italy
| Énergie (kcal) | 81,93 |
| Glucides (g) | 4,73 |
| dont sucres (g) | 0,31 |
| Lipides (g) | 5,94 |
| dont saturés (g) | 2,45 |
| Protéines (g) | 2,36 |
| Fibres (g) | 0,64 |
| Vente (g) | 0,16 |
