Le risotto aux pointes d'asperges est un délicieux plat principal italien, typique de la cuisine lombarde. Préparé avec du riz carnaroli, des asperges fraîches, du bouillon de légumes et du fromage râpé, ce risotto est doux, crémeux et plein de saveur. L'oignon et le beurre confèrent au plat une saveur riche et enveloppante. Parfait à déguster pendant la saison des asperges, ce risotto est un vrai plaisir pour le palais.
Nettoyez les asperges et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée
Coupez les pointes et faites-les revenir dans 15 g de beurre pendant 5 minutes
Mettez-les de côté
Dans une casserole, chauffez 30 g de beurre avec 3 cuillères à soupe d'huile, laissez-y fondre l'oignon haché, ajoutez le riz, mélangez, ajoutez les asperges en morceaux et mouillez avec le bouillon
Poursuivez la cuisson avec le bouillon comme pour un risotto classique
À la fin, incorporez le reste du beurre et ajoutez les pointes d'asperges
Servez à table avec du fromage râpé à part
Vins d'accompagnement : Friuli Grave Tocai DOC Pomino Bianco DOC Fiano Di Avellino DOC
Poêle
Casserole
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Ce plat est un classique de la cuisine italienne, parfait pour le printemps
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 142,12 |
| Glucides (g) | 10,34 |
| dont sucres (g) | 1,88 |
| Lipides (g) | 10,01 |
| dont saturés (g) | 4,15 |
| Protéines (g) | 2,71 |
| Fibres (g) | 1,21 |
