Le risotto jaune aux cèpes est un plat classique de la cuisine italienne. Les cèpes confèrent au risotto une saveur riche et aromatique, tandis que le safran lui donne une couleur vibrante. Ce plat est parfait pour un dîner élégant ou un déjeuner spécial. Sa préparation nécessite peu d'ingrédients mais demande attention et soin pour obtenir un risotto crémeux et savoureux.
Portez le bouillon à ébullition
Dans une casserole, faites griller le riz avec la moitié du beurre
Arrosez avec le vin et laissez évaporer complètement
Ajoutez le bouillon bouillant peu à peu en continuant de remuer
À mi-cuisson, ajustez le sel et ajoutez le safran dilué dans un peu de bouillon chaud
Pendant ce temps, faites dorer dans une petite poêle l'oignon finement tranché avec le reste du beurre; ajoutez les champignons et terminez la cuisson
À la fin de la cuisson du riz, ajoutez les champignons et le parmesan
Laissez reposer quelques minutes avant de servir
Casserole
Poêle
Cuillère en bois
Conservez le risotto jaune aux cèpes au réfrigérateur pendant maximum 2 jours.
Italia
| Énergie (kcal) | 134,55 |
| Glucides (g) | 12,44 |
| dont sucres (g) | 1,52 |
| Lipides (g) | 7,62 |
| dont saturés (g) | 4,48 |
| Protéines (g) | 4,42 |
| Fibres (g) | 0,98 |
| Vente (g) | 0,05 |
