Le riso e fagioli est un délicieux plat de riz avec des haricots borlotti, du museau de porc, des oignons, des carottes, du céleri et des épices. C'est un plat chaud et copieux, parfait pour les mois les plus froids.
Faire mijoter dans 3 cuillères à soupe d'huile les oignons, les carottes et le céleri, ajouter le museau, les haricots déjà trempés pendant une nuit et une abondante quantité d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 3 heures
Retirer le museau, passer au tamis les légumes et 1/3 des haricots, remettre sur le feu, ajouter le riz et cuire
Servir tiède
Poêle
Casserole
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours.
Le riso e fagioli est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans différentes régions. Dans la version originale, le museau de porc est utilisé pour parfumer le bouillon, mais il peut être omis pour une version végétarienne.
Italia
| Énergie (kcal) | 119,56 |
| Glucides (g) | 10,79 |
| dont sucres (g) | 2,42 |
| Lipides (g) | 5,94 |
| dont saturés (g) | 1,44 |
| Protéines (g) | 4,74 |
| Fibres (g) | 3,43 |
| Vente (g) | 0,04 |
