La salade de riz avec poissons et fruits de mer est un plat principal frais et savoureux, idéal pour l'été. L'association du riz avec les fruits de mer et les poissons confère à ce plat une saveur unique et irrésistible. La présence des poivrons jaunes et rouges, de la carotte bouillie et du petit mangue pas trop mûr rend la salade encore plus colorée et attrayante. Les moules, les palourdes, le poisson à chair blanche et ferme et les queues de langoustines complètent cette délicieuse préparation. L'assaisonnement à base de piments forts des Caraïbes, vinaigre de vin blanc, huile d'olive, sel, ciboules hachées et herbes fraîches hachées apporte une touche de piquant et de fraîcheur au plat.
Faites cuire le riz al dente dans une casserole avec de l'eau bouillante, égouttez-le et passez-le sous l'eau courante pour le refroidir et arrêter la cuisson
Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches internes, puis coupez-les en lanières
Coupez la carotte bouillie en rondelles; pelez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en lamelles
Nettoyez les moules et les palourdes, mettez-les dans une casserole avec le couvercle et faites-les cuire 15 minutes à feu modéré
Coupez la chair du poisson en morceaux; lavez les queues de langoustines et retirez les entrailles
Faites revenir l'oignon dans une grande casserole avec l'huile à feu modéré pendant 4-5 minutes
Ajoutez le poisson et les langoustines et faites-les cuire pendant 10 minutes, puis retirez-les du récipient avec une écumoire et laissez-les refroidir
Réduisez leur jus de cuisson à environ un quart de la quantité initiale, puis mettez-le de côté
Nettoyez les piments, hachez la chair et mettez-la dans un bol
Ajoutez-y six cuillères à soupe du jus de cuisson du poisson, le vinaigre, l'huile, le sel nécessaire, les herbes et les ciboules hachées
Mélangez soigneusement pour obtenir une sauce homogène
Rassemblez le riz dans un petit saladier
Poêle
Bol
Couteau
Italia
| Énergie (kcal) | 164,95 |
| Glucides (g) | 6,66 |
| dont sucres (g) | 5,53 |
| Lipides (g) | 9,26 |
| dont saturés (g) | 0,92 |
| Protéines (g) | 11,88 |
| Fibres (g) | 3,02 |
| Vente (g) | 0,05 |
