La scorsonère est un légume au goût délicat et légèrement amer. Elle est souvent utilisée comme accompagnement pour les plats de viande ou de poisson. Elle est très appréciée pour ses propriétés diurétiques et dépuratives. Dans le passé, la scorsonère était considérée comme une plante aphrodisiaque.
Lavez et nettoyez la scorsonère, coupez-la en morceaux de 4 cm, faites-la cuire dans de l'eau farineuse acidulée et salée, tamisez-la et égouttez-la
À ce stade, dorez-la en la passant dans le beurre fondu et assaisonnez-la
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| Énergie (kcal) | 108,95 |
| Glucides (g) | 11,01 |
| dont sucres (g) | 1,59 |
| Lipides (g) | 5,99 |
| dont saturés (g) | 3,35 |
| Protéines (g) | 1,64 |
| Fibres (g) | 3,41 |
| Vente (g) | 0,01 |
