La soupe aux choux est un plat traditionnel très savoureux et nutritif, typique des régions du nord de l'Italie. Cette recette simple et saine est parfaite pour les journées les plus froides, et est idéale pour le déjeuner ou le dîner. Les choux frisé et blanc sont délicatement cuits dans un bouillon savoureux enrichi de carottes, d'oignons et de céleri. La soupe est ensuite servie avec une pincée de fromage râpé et des croûtons de pain de campagne. Une option végétarienne et riche en saveurs pour réchauffer le cœur et l'estomac pendant l'hiver.
Lavez les légumes
Éliminez les côtes les plus dures des choux et coupez-les en lanières
Chauffez dans une casserole trois cuillères d'huile et faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri hachés
Quand ils ont pris une légère couleur, ajoutez les choux, salez, laissez mijoter 10 minutes puis ajoutez un litre et demi d'eau
Couvrez et laissez mijoter pendant une bonne heure
Si la soupe est encore trop liquide, poursuivez la cuisson sans couvercle pendant quelques minutes
Toastez les tranches de pain et mettez-les dans des assiettes creuses individuelles
Versez la soupe bouillante dessus, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four le temps de gratiner
Servez-la bien chaude
Casserole
Couteau
Planche à découper
Cuillère en bois
Italia
| Énergie (kcal) | 91,33 |
| Glucides (g) | 9,08 |
| dont sucres (g) | 3,1 |
| Lipides (g) | 4,77 |
| dont saturés (g) | 0,67 |
| Protéines (g) | 2,46 |
| Fibres (g) | 2,48 |
| Vente (g) | 0,11 |
