La soupe de choux est un plat traditionnel très savoureux et nutritif, typique des régions du nord de l'Italie. Cette recette simple et saine est parfaite pour les journées les plus froides, et elle est excellente pour le déjeuner ou le dîner. Les choux frisés et blancs sont délicatement cuits dans un bouillon savoureux enrichi de carottes, d'oignons et de céleri. La soupe est ensuite servie avec une pincée de fromage râpé et des croûtons de pain fait maison. Une option végétarienne et riche en saveurs pour réchauffer le cœur et l'estomac pendant l'hiver.
Lavez les légumes
Enlevez les côtes les plus dures des choux et coupez-les en lanières
Chauffez dans une casserole trois cuillères d'huile et faites-y revenir l'oignon, la carotte et le céleri hachés
Quand ils ont pris une légère couleur, ajoutez les choux, salez et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis ajoutez un litre et demi d'eau
Couvrez et laissez mijoter pendant un peu plus d'une heure
Si la soupe est encore trop liquide, poursuivez la cuisson sans couvercle pendant quelques minutes
Toastez les tranches de pain et mettez-les dans des assiettes individuelles
Versez la soupe bouillante dessus, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four le temps de faire gratiner
Servez bien chaud
Pentola
Coltello
Tagliere
Cucchiaio di legno
Italy
| Énergie (kcal) | 51,68 |
| Glucides (g) | 9,68 |
| dont sucres (g) | 3,48 |
| Lipides (g) | 0,15 |
| dont saturés (g) | 0,02 |
| Protéines (g) | 2,49 |
| Fibres (g) | 2,11 |
| Vente (g) | 0,1 |
