La soupe de légumes d'hiver est un plat traditionnel italien très savoureux et nourrissant. Elle est préparée avec chou verza, pancetta, carotte, oignon, céleri et assaisonnée d'huile d'olive, de sel et de poivre. C'est un plat réconfortant parfait pour les froides journées hivernales.
Retirer les feuilles extérieures les plus dures du chou verza, le couper en deux et enlever le trognon central ; le couper en lanières et le laver soigneusement ; éplucher la carotte, la laver et la couper en rondelles ; nettoyer le céleri, le laver et le couper en lanières ou en petits morceaux ; éplucher l'oignon, le laver et le couper en fines tranches
Mettre dans une casserole avec un peu d'huile l'oignon émincé et la pancetta coupée en dés, faire revenir à feu modéré pendant quelques minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois ; ajouter le chou verza, la carotte et le céleri, couvrir d'eau (environ un litre et demi), saler légèrement et faire cuire pendant environ 30 minutes à feu modéré
Servir la soupe chaude en l'arrosant avec l'huile restante et en la saupoudrant d'une pincée de poivre fraîchement moulu ; l'accompagner, si désiré, de croûtons de pain légèrement grillés
Poêle
Cuillère en bois
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 3 jours
Plat typique de la cuisine italienne
Italia
| Énergie (kcal) | 317,01 |
| Glucides (g) | 3,48 |
| dont sucres (g) | 3,43 |
| Lipides (g) | 32,59 |
| dont saturés (g) | 6,37 |
| Protéines (g) | 2,05 |
| Fibres (g) | 1,31 |
| Vente (g) | 0,05 |
