La soupe aux légumes d'hiver est un plat traditionnel italien très savoureux et nutritif. Elle est préparée avec du chou frisé, de la pancetta, de la carotte, de l'oignon, du céleri et assaisonnée avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. C'est un plat réconfortant parfait pour les jours froids d'hiver.
Enlever les feuilles extérieures les plus dures du chou frisé, le couper en deux et enlever le cœur; le couper en lanières et le laver soigneusement; éplucher la carotte, la laver et la couper en rondelles; nettoyer le céleri, le laver et le couper en lanières ou en morceaux; éplucher l'oignon, le laver et le couper en fines tranches
Dans une casserole, mettre un peu d'huile, l'oignon émincé et la pancetta coupée en dés, faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois; ajouter le chou, la carotte, le céleri et couvrir d'eau (environ un litre et demi), saler un peu et cuire pendant environ 30 minutes à feu moyen
Servir la soupe chaude en arrosant avec l'huile restante et en saupoudrant d'un peu de poivre fraîchement moulu; l'accompagner à votre goût avec des croûtons de pain légèrement grillés
Poêle
Cuillère en bois
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 3 jours
Plat typique de la cuisine italienne
Italy
| Énergie (kcal) | 317,01 |
| Glucides (g) | 3,48 |
| dont sucres (g) | 3,43 |
| Lipides (g) | 32,59 |
| dont saturés (g) | 6,37 |
| Protéines (g) | 2,05 |
| Fibres (g) | 1,31 |
| Vente (g) | 0,05 |
