La soupe aux légumes d'hiver est un plat traditionnel italien très savoureux et nutritif. Elle est préparée avec du chou frisé, de la pancetta, de la carotte, de l'oignon, du céleri et assaisonnée avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. C'est un plat réconfortant parfait pour les froides journées d'hiver.
Retirer les feuilles extérieures les plus dures du chou, le couper en deux et enlever le trognon central ; le couper en lanières et le laver soigneusement ; éplucher la carotte, la laver et la couper en rondelles ; nettoyer le céleri, le laver et le couper en lanières ou en morceaux ; éplucher l'oignon, le laver et le couper en fines tranches
Mettre dans une casserole avec un peu d'huile l'oignon tranché et la pancetta coupée en dés, faire revenir à feu modéré pendant quelques minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois ; ajouter le chou, la carotte, le céleri et couvrir d'eau (environ un litre et demi), saler un peu et faire cuire pendant environ 30 minutes à feu modéré
Servir la soupe chaude en l'arrosant avec l'huile restante et en la saupoudrant d'une pincée de poivre fraîchement moulu ; l'accompagner à volonté de croûtons de pain légèrement grillés
Casserole
Cuillère en bois
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Plat typique de la cuisine italienne
Italia
| Énergie (kcal) | 317,01 |
| Glucides (g) | 3,48 |
| dont sucres (g) | 3,43 |
| Lipides (g) | 32,59 |
| dont saturés (g) | 6,37 |
| Protéines (g) | 2,05 |
| Fibres (g) | 1,31 |
| Vente (g) | 0,05 |
