La soupe d'ortie est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les régions du centre-nord. Les orties, riches en vitamines et sels minéraux, confèrent à cette soupe un goût unique et caractéristique. La préparation est simple mais nécessite quelques précautions lors de la récolte et du nettoyage des orties. Cette soupe est idéale à déguster au printemps, lorsque les orties sont fraîches et tendres.
Avec des gants, retirez toutes les feuilles et les filaments qui adhèrent aux tiges des orties
Lavez-les, égouttez-les bien et hachez-les grossièrement
Dans une casserole, chauffez trois cuillères à soupe d'huile et faites revenir le lard et l'ail haché finement
Quand ils ont pris de la couleur, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux
Faites cuire pendant une dizaine de minutes, salez, ajoutez les orties, mélangez soigneusement et laissez infuser
Versez le bouillon chaud
Lorsque ça atteint l'ébullition, ajoutez le riz et terminez la cuisson
Servez immédiatement la soupe chaude
Bol
Poêle
Couteau
Louche
Italy
| Énergie (kcal) | 136,37 |
| Glucides (g) | 16,23 |
| dont sucres (g) | 1,14 |
| Lipides (g) | 4,88 |
| dont saturés (g) | 1,55 |
| Protéines (g) | 6,31 |
| Fibres (g) | 3,16 |
| Vente (g) | 0,01 |
