La soupe d'orties est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les régions du centre-nord. Les orties, riches en vitamines et en minéraux, confèrent à cette soupe un goût unique et caractéristique. La préparation est simple mais nécessite quelques précautions lors de la récolte et du nettoyage des orties. Cette soupe est idéale à déguster au printemps, lorsque les orties sont fraîches et tendres.
Avec des gants, retirez toutes les feuilles et les filaments qui adhèrent aux tiges des orties.
Lavez-les, égouttez-les bien et hachez-les grossièrement.
Dans une casserole, faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile et faites revenir le lard et l'ail haché finement.
Lorsqu'ils ont pris de la couleur, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux.
Faites cuire pendant une dizaine de minutes, salez, ajoutez les orties, mélangez soigneusement et laissez-les s'imprégner de saveurs.
Versez le bouillon chaud.
Lorsque ça arrive à ébullition, ajoutez le riz et terminez la cuisson.
Servez immédiatement la soupe chaude.
Bol
Poêle
Couteau
Louche
Italy
| Énergie (kcal) | 23,74 |
| Glucides (g) | 1,78 |
| dont sucres (g) | 0,33 |
| Lipides (g) | 1,52 |
| dont saturés (g) | 0,5 |
| Protéines (g) | 0,82 |
| Fibres (g) | 0,1 |
| Vente (g) | 0,13 |
