La soupe aux orties est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les régions du centre-nord. Les orties, riches en vitamines et sels minéraux, confèrent à cette soupe un goût unique et caractéristique. La préparation est simple mais nécessite quelques précautions lors de la récolte et du nettoyage des orties. Cette soupe est idéale à déguster au printemps, lorsque les orties sont fraîches et tendres.
Avec les mains protégées par une paire de gants, retirez des orties toutes les feuilles et les filaments qui adhèrent aux tiges
Lavez-les, égouttez-les bien et hachez-les grossièrement
Dans une casserole, chauffez trois cuillères à soupe d'huile et faites revenir la pancetta et l'ail finement hachés
Lorsqu'ils ont pris couleur, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux
Faites cuire pendant une dizaine de minutes, salez, ajoutez les orties, mélangez soigneusement et laissez-les s'imprégner de saveur
Versez le bouillon chaud
Quand il arrive à ébullition, ajoutez le riz et terminez la cuisson
Servez immédiatement la soupe chaude
Bol
Poêle
Couteau
Louche
Italia
| Énergie (kcal) | 23,74 |
| Glucides (g) | 1,78 |
| dont sucres (g) | 0,33 |
| Lipides (g) | 1,52 |
| dont saturés (g) | 0,5 |
| Protéines (g) | 0,82 |
| Fibres (g) | 0,1 |
| Vente (g) | 0,13 |
