La soupe aux asperges sauvages est un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu au printemps lorsque les asperges sauvages sont de saison. Les asperges sont ramassées à la campagne et utilisées pour préparer cette délicieuse soupe. Les saveurs intenses et fraîches des asperges se mêlent à l'arôme de l'ail et de l'huile d'olive extra-vierge, faisant de cette soupe un plat léger mais savoureux. Idéal pour ceux qui veulent se faire plaisir avec un repas sain et nutritif.
Lavez les asperges, coupez-les en morceaux en réservant les pointes tendres et faites-les cuire dans de l'eau salée
Dès qu'elles sont cuites, égouttez-les
Pendant ce temps, faites revenir l'ail écrasé dans l'huile, incorporez la farine en évitant les grumeaux, allongez avec de l'eau ou du bouillon, ajoutez les parties dures des asperges, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure
Passez au tamis puis remettez sur le feu en ajoutant les pointes cuites
Servez avec des tranches de pain grillé
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Plat printanier, excellent pour lutter contre le froid
Italia
| Énergie (kcal) | 187,22 |
| Glucides (g) | 8,06 |
| dont sucres (g) | 2,73 |
| Lipides (g) | 15,44 |
| dont saturés (g) | 2,25 |
| Protéines (g) | 3,59 |
| Fibres (g) | 1,79 |
