La soupe de châtaignes et riz est un plat d'automne typique du Piémont. Les châtaignes donnent une saveur rustique et douce au plat, tandis que le riz vialone crée une consistance crémeuse. Cette soupe est parfaite à déguster lors d'une soirée fraîche, accompagnée d'un morceau de pain croustillant.
Faire cuire les châtaignes pendant deux heures et demie dans beaucoup d'eau salée en remuant de temps en temps
Ajouter le riz et le porter à mi-cuisson en remuant souvent, verser le lait et ajouter le beurre
Terminer la cuisson du riz en mélangeant le tout souvent
À la fin de la cuisson, la soupe doit être épaisse et crémeuse
Poêle
Casserole
Couteau
Italy, Piemonte
| Énergie (kcal) | 146,02 |
| Glucides (g) | 26,29 |
| dont sucres (g) | 5,05 |
| Lipides (g) | 3,19 |
| dont saturés (g) | 1,7 |
| Protéines (g) | 4,1 |
| Fibres (g) | 1,2 |
| Vente (g) | 0,03 |
