La soupe de cicerchie est un plat très savoureux et nutritif, typique de la région du Latium. Les cicerchie sont cuites avec de l'ail, de la sauge, du romarin et du persil, pour obtenir une saveur unique et enveloppante. Les tomates pelées passées apportent une touche de fraîcheur, tandis que l'huile d'olive extra-vierge confère un goût profond. La soupe est enrichie de croûtons de pain de campagne croustillants. Parfaite à déguster lors des froides soirées d'hiver.
Séparer soigneusement les cicerchie et les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 24 heures
Les égoutter, les mettre dans de l'eau froide avec les herbes aromatiques et les cuire pendant 90 minutes
Faire suer 2 gousses d'ail écrasées dans l'huile avec un hachis de persil et de joue de porc en dés
Ajouter la tomate et saler
Ajouter les cicerchie avec leur eau et cuire pendant une autre heure
Servir sur des tranches de pain avec un tour de moulin à poivre
Casserole
Passoire
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
Les cicerchie sont une légumineuse ancienne caractéristique de la cuisine traditionnelle italienne.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 40,56 |
| Glucides (g) | 5,68 |
| dont sucres (g) | 5,68 |
| Lipides (g) | 0,66 |
| dont saturés (g) | 0,14 |
| Protéines (g) | 1,86 |
| Fibres (g) | 3,06 |
| Vente (g) | 0,01 |
