La soupe de morue est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les régions côtières. Préparée avec de la morue dessalée, de l'eau, du lait, des oignons, des pommes de terre et aromatisée avec du poivre, du vinaigre de cidre et du cerfeuil haché, cette soupe de poisson est riche en saveur et parfaite à déguster pendant les mois les plus froids.
Hachez 400 g de morue dessalée et épinée ; faites-la cuire dans 1/2 litre de lait et 1/2 litre d'eau avec une pincée de sel, 2 oignons finement émincés et 2 pommes de terre en quartiers.
Quand la morue est bien cuite, passez le tout au tamis, remettez sur le feu et laissez reprendre doucement l'ébullition.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, ajoutez une demi-cuillère à café de vinaigre de cidre, 1/2 verre de crème liquide et 1 cuillère à café de cerfeuil haché.
Servez avec des croûtons.
Poêle
Casserole
Couteau
Italia
| Énergie (kcal) | 82 |
| Glucides (g) | 5,65 |
| dont sucres (g) | 2,88 |
| Lipides (g) | 2,84 |
| dont saturés (g) | 1,51 |
| Protéines (g) | 8,68 |
| Fibres (g) | 0,37 |
| Vente (g) | 0,94 |
