La Soupe de Morue est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les régions côtières. Préparée avec de la morue dessalée, de l'eau, du lait, des oignons, des pommes de terre et aromatisée avec du poivre, du vinaigre de cidre et du cerfeuil haché, cette soupe de poisson est riche en saveurs et parfaite à déguster pendant les mois les plus froids.
Hachez 400 g de morue dessalée et épinée; faites-la cuire dans 1/2 litre de lait et 1/2 litre d'eau avec une pincée de sel, 2 oignons finement tranchés et 2 pommes de terre en quartiers
Lorsque la morue est bien cuite, passez le tout au tamis, remettez sur le feu et portez doucement à ébullition
Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivrez, ajoutez une demi-cuillère à café de vinaigre de cidre, 1/2 verre de crème liquide et 1 cuillère à café de cerfeuil haché
Servez avec des croûtons
Poêle
Casserole
Couteau
Italia
| Énergie (kcal) | 82 |
| Glucides (g) | 5,65 |
| dont sucres (g) | 2,88 |
| Lipides (g) | 2,84 |
| dont saturés (g) | 1,51 |
| Protéines (g) | 8,68 |
| Fibres (g) | 0,37 |
| Vente (g) | 0,94 |
