La Soupe de Morue est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les régions côtières. Préparée avec de la morue trempée, de l'eau, du lait, des oignons, des pommes de terre et assaisonnée avec du poivre, du vinaigre de cidre et du cerfeuil haché, cette soupe de poisson est riche en saveurs et parfaite à savourer pendant les mois les plus froids.
Hachez 400 g de morue trempée dans l'eau et désossée ; faites-la cuire dans 1/2 litre de lait et 1/2 litre d'eau avec une pincée de sel, 2 oignons finement tranchés et 2 pommes de terre en quartiers.
Lorsque la morue est bien cuite, passez le tout au tamis, remettez sur le feu et laissez reprendre doucement l'ébullition.
Assaisonnez avec du sel, ajoutez du poivre, 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre, 1/2 verre de crème liquide et 1 cuillère à café de cerfeuil haché.
Servez avec des croûtons.
Poêle
Casserole
Couteau
Italy
| Énergie (kcal) | 82 |
| Glucides (g) | 5,65 |
| dont sucres (g) | 2,88 |
| Lipides (g) | 2,84 |
| dont saturés (g) | 1,51 |
| Protéines (g) | 8,68 |
| Fibres (g) | 0,37 |
| Vente (g) | 0,94 |
