La soupe de scarole et de haricots est un plat typique de la cuisine traditionnelle italienne. Cette soupe est riche en saveurs et en textures, grâce à la combinaison de la scarole et des haricots borlotti. Elle est enrichie par la présence de tomates mûres, d'oignons et de pancetta, qui lui confèrent un goût intense et savoureux. L'huile d'olive et le sel complètent le plat, ajoutant une profondeur supplémentaire à la saveur.
Faire tremper les haricots la veille dans de l'eau tiède
Les égoutter et les faire cuire à feu doux pendant environ deux heures dans une grande quantité d'eau sans sel
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, ajouter les tomates et laisser cuire pendant environ 15 minutes ; verser les haricots et la scarole lavée et grossièrement hachée en ajoutant environ un litre d'eau
Rectifier avec du sel et cuire encore pendant une demi-heure.
Remuer souvent et servir chaud avec une touche de piment.
Poêle
Bol
Couteau
Italy
| Énergie (kcal) | 114,27 |
| Glucides (g) | 20,32 |
| dont sucres (g) | 1,73 |
| Lipides (g) | 0,65 |
| dont saturés (g) | 0,17 |
| Protéines (g) | 7,73 |
| Fibres (g) | 6,25 |
| Vente (g) | 0,02 |
