Soupe de Farro à l'Abruzzese

Name: Soupe de Farro à l'Abruzzese
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Farro; 200 g Huile d'olive extra-vierge; 1 Os de jambon; 500 g Viande de veau mélangée (ou viande de bœuf mélangée); 2 Grandes carottes; 1 Grande oignon; 2 branches Céleri; 1 Poireau; q.b. Chou frisé; 1 Navet blanc; 4 Tomates mûres; 1 feuille Laurier; q.b. Romarin; q.b. Sauge; q.b. Origan; 1 Clou de girofle; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Plats principaux

La Soupe de Farro à l'Abruzzese est un délicieux plat typique de la région des Abruzzes, préparé avec du farro, des légumes, de la viande et des arômes. Cette soupe de farro a des origines anciennes et représente une excellente source de fibres et de nutriments. Elle est généralement servie chaude et peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 90 minCuisson: 90 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Farro300g
Huile d'olive extra-vierge200g
Os de jambon1
Viande de veau mélangée (ou viande de bœuf mélangée)500g
Grandes carottes2
Grande oignon1
Céleri2branches
Poireau1
Chou friséq.b.
Navet blanc1
Tomates mûres4
Laurier1feuille
Romarinq.b.
Saugeq.b.
Origanq.b.
Clou de girofle1
Selq.b.
Poivreq.b.

Produits disponibles à l'achat

Huile d'olive extra vierge Primo Dop Monti Iblei 500ml

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Origan de Pantelleria séché 30g

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Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Tout d'abord, préparez un bouillon léger en faisant cuire la viande, l'os de jambon, les légumes et les épices dans une grande casserole avec environ deux litres d'eau
ÉTAPE 2 DE 7
Laissez cuire pendant environ deux heures à feu doux
ÉTAPE 3 DE 7
Écumez le bouillon, mettez de côté la viande (servez-la comme bouilli ou utilisez-la pour des farces et des boulettes) et les légumes
ÉTAPE 4 DE 7
Dans une casserole, de préférence en terre cuite, mettez le farro rincé et couvrez d'eau
ÉTAPE 5 DE 7
Sachant que le farro cuit double de volume, assurez-vous de ne pas dépasser la moitié du récipient
ÉTAPE 6 DE 7
Faites cuire à feu très doux en ajoutant le bouillon une louche à la fois pendant encore deux heures : à la fin, la soupe doit être assez épaisse
ÉTAPE 7 DE 7
Ajoutez les légumes et l'os de jambon, assaisonnez avec de l'huile crue et servez bien chaud

Suggestions

Casserole
Poêle

Informations générales

Origine

Italia, Abruzzo

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

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Énergie (kcal)	157,69
Glucides (g)	6,35
dont sucres (g)	2,21
Lipides (g)	10,66
dont saturés (g)	2,15
Protéines (g)	8,92
Fibres (g)	1,07
Vente (g)	0,16

Protéines
8,92g·33%
Glucides
6,35g·24%
Graisses
10,66g·39%
Fibres
1,07g·4%