La soupe d'épeautre à l'abruzzese est un savoureux plat typique de la région des Abruzzes, préparé avec de l'épeautre, des légumes, de la viande et des aromates. Cette soupe d'épeautre a des origines anciennes et constitue une excellente source de fibres et de nutriments. Elle est généralement servie chaude et peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Commencez par préparer un bouillon léger: mettez la viande, l'os de jambon, les légumes et les épices à cuire dans une grande casserole avec environ deux litres d'eau
Laissez cuire environ deux heures à feu doux
Écumez le bouillon, réservez la viande (servez-la en pot-au-feu ou utilisez-la pour des farces et des boulettes) et les légumes
Dans une casserole, de préférence en terre cuite, mettez l'épeautre rincé et couvrez d'eau
Étant donné que l'épeautre cuit double de volume, assurez-vous de ne pas dépasser la moitié du récipient
Faites cuire à feu très doux en ajoutant le bouillon une louche à la fois pendant encore deux heures : à la fin la soupe doit être assez épaisse
Ajoutez les légumes et l'os de jambon, assaisonnez avec de l'huile d'olive et servez bien chaud
Casserole
Poêle
Italy, Abruzzo
| Énergie (kcal) | 117,45 |
| Glucides (g) | 13,23 |
| dont sucres (g) | 0,52 |
| Lipides (g) | 0,95 |
| dont saturés (g) | 0,3 |
| Protéines (g) | 14,35 |
| Fibres (g) | 0,87 |
| Vente (g) | 0,06 |
