Les spaghetti all'Amatriciana sont un plat typique de la cuisine romaine. La sauce est à base de lard de porc (ou joue de porc), tomates, piment, oignon et huile d'olive. L'assaisonnement est ensuite versé sur les pâtes type spaghetti. Un premier plat savoureux et délicieux, parfait pour ceux qui aiment les saveurs prononcées.
Dans une casserole badigeonnée d'huile, mettez le lard (ou la joue de porc) en dés et faites revenir
Dès que la graisse est complètement fondue, ajoutez l'oignon coupé en fines tranches, faites-le légèrement dorer puis ajoutez les tomates pelées, épépinées et hachées, le piment émietté, une pincée de sel et une de poivre
Couvrez et faites cuire pendant environ 40 minutes en ajoutant si nécessaire un peu d'eau chaude
Faites cuire les spaghetti dans de l'eau salée, égouttez-les al dente et assaisonnez-les avec la sauce sur le plat de service chaud
Vins d'accompagnement : Franciacorta Bianco DOC Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC Greco Di Tufo DOC
Poêle
Cuillère en bois
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours
Plat traditionnel de la cuisine romaine
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 188,41 |
| Glucides (g) | 26,41 |
| dont sucres (g) | 3,04 |
| Lipides (g) | 7,1 |
| dont saturés (g) | 0,07 |
| Protéines (g) | 5,66 |
| Fibres (g) | 1,17 |
| Vente (g) | 0,11 |
