Les spaghetti aux palourdes sont un savoureux plat de pâtes à base de palourdes, d'ail, de vin blanc sec, de persil haché, d'huile d'olive et de piment (facultatif). Ce plat est un classique de la cuisine italienne, en particulier de la région Campanie. Les pâtes sont assaisonnées d'une sauce savoureuse obtenue en déglçant au vin blanc puis en ajoutant les palourdes et les épices. Le résultat est un plat riche en saveurs, parfait pour les amateurs de fruits de mer.
Lavez les palourdes et laissez-les dégorger pendant environ 6 heures dans une bassine remplie d'eau de mer ou dans de l'eau à laquelle vous aurez ajouté 30 g de gros sel marin par litre
Au bout de ce temps, mettez-les dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau courante
Faites bouillir l'eau pour les pâtes et, en attendant, prenez une grande poêle et faites revenir l'ail et le piment dans l'huile
Dès que l'ail aura pris de la couleur, versez le vin et, après une minute, ajoutez les palourdes
Remuez souvent et, une fois ouvertes, goûtez-les pour vérifier s'il est nécessaire d'ajouter du sel
Cuisez les spaghetti très al dente, égouttez-les en les laissant bien humides et versez-les dans la poêle avec les palourdes
Faites-les revenir à feu vif pour les imprégner de saveur, saupoudrez de persil et servez immédiatement
Poêle
Couvercle
Passoire
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
Le plat est originaire de la cuisine napolitaine.
Italy, Campania
| Énergie (kcal) | 196,62 |
| Glucides (g) | 19,01 |
| dont sucres (g) | 1,96 |
| Lipides (g) | 8,77 |
| dont saturés (g) | 1,18 |
| Protéines (g) | 9,36 |
| Fibres (g) | 0,93 |
| Vente (g) | 0,03 |
