Les spaghetti aux palourdes sont un délicieux plat de pâtes à base de palourdes, ail, vin blanc sec, persil haché, huile d'olive et piment (facultatif). Ce plat est un classique de la cuisine italienne, en particulier de la région de la Campanie. Les pâtes sont assaisonnées avec une sauce savoureuse obtenue en déglacant le vin blanc et en ajoutant les palourdes et les épices. Le résultat est un plat riche en saveurs, parfait pour les amateurs de fruits de mer.
Lavez les palourdes et mettez-les pendant environ 6 heures à dégorger dans une bassine remplie d'eau de mer ou dans de l'eau à laquelle vous aurez ajouté pour chaque litre 30 g de gros sel marin
Passé ce temps, mettez-les dans une passoire et lavez-les abondamment sous l'eau courante
Faites bouillir l'eau pour les pâtes et en attendant qu'elle bout, prenez une belle poêle large et faites revenir dans l'huile l'ail et le piment
Dès que l'ail a pris couleur, versez le vin et après une minute les palourdes
Remuez souvent et une fois ouvertes, goûtez-les pour voir s'il est nécessaire d'ajouter du sel
Faites cuire les spaghetti très al dente, égouttez-les en les laissant très humides et versez-les dans la poêle avec les palourdes
Faites-les bien imprégner à feu vif, saupoudrez-les de persil et servez immédiatement
Poêle
Couvercle
Passoire
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
Le plat est originaire de la cuisine napolitaine.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 196,62 |
| Glucides (g) | 19,01 |
| dont sucres (g) | 1,96 |
| Lipides (g) | 8,77 |
| dont saturés (g) | 1,18 |
| Protéines (g) | 9,36 |
| Fibres (g) | 0,93 |
| Vente (g) | 0,03 |
