Les spaghetti aux palourdes sont un plat typique de la tradition culinaire italienne, très apprécié pour sa saveur délicate et ses notes marines. La combinaison de spaghetti al dente, de palourdes fraîches et d'assaisonnements simples comme l'ail, le persil et le piment rend ce plat un classique intemporel.
Achetez des palourdes, laissez-les sous l'eau courante pendant une heure
Fermez le robinet et ajoutez un peu de gros sel sur les palourdes (toujours immergées dans l'eau) après une heure, elles devraient avoir fini de s'épurées et jeter le sable
À ce stade, mettez-les dans une grande casserole (sans eau, elles en produisent elles-mêmes) et fermez le couvercle
Entre-temps, préparez une petite casserole avec de l'huile, de l'ail, du persil et du piment
Lorsque toutes les palourdes sont ouvertes, prenez-les une par une, retirez-les de leur coquille et mettez-les avec l'huile, ajoutez aussi un peu de l'eau qu'elles ont rendue
L'eau restante sera utilisée pour les spaghetti (évidemment, ajoutez de l'eau et du sel supplémentaires)
Faites attention, car l'eau des palourdes est déjà salée.
Poêle
Bol
Passoire
Verre
Italy
