Les spaghetti aux palourdes sont un plat typique de la tradition culinaire italienne, très apprécié pour son goût délicat et ses notes marines. La combinaison de spaghetti al dente, de palourdes fraîches et de condiments simples comme l'ail, le persil et le piment fait de ce plat un classique intemporel.
Achetez des palourdes et laissez-les sous l'eau courante pendant une heure
Fermez le robinet et ajoutez un peu de gros sel sur les palourdes (toujours immergées dans l'eau) après une heure elles devraient avoir fini de se purger et de rejeter le sable
À ce stade, mettez-les dans une grande casserole (sans eau car elles en produisent) et fermez le couvercle
Pendant ce temps, préparez une petite poêle avec de l'huile, de l'ail, du persil et du piment
Quand les palourdes sont toutes ouvertes, prenez-les une par une, retirez-les de la coquille et mettez-les avec l'huile, versez aussi un peu de l'eau qu'elles ont produite
L'eau restante est utilisée pour les spaghetti (ajoutez évidemment plus d'eau et de sel)
Faites attention car l'eau des palourdes est déjà salée
Poêle
Bol
Passoire
Verre
Italia
