Le Strudel de Choucroute est un délicieux accompagnement à base de choucroute fermentée, d'oignons, de vin blanc aromatique et d'épices. Ce plat est originaire de la cuisine du Tyrol du Sud, une région montagneuse du nord de l'Italie. Le strudel, avec sa pâte fine et sa farce riche et savoureuse, est un vrai délice pour le palais. Parfait à servir comme accompagnement pour des plats de viande ou simplement à déguster seul.
Faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre et une fois dorés, ajouter la choucroute, la feuille de laurier, le cumin, le genièvre
Mélanger et laisser parfumer, puis déglacer avec le vin, saler et poivrer
Laisser la choucroute sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit sèche
Tamiser la farine, faire une fontaine et y mettre l'huile, le jaune d'œuf, l'eau et une pincée de sel
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, puis la rassembler en boule, la badigeonner de beurre et la laisser reposer couverte dans un endroit tiède pendant au moins 1 heure
Aplatir un peu la pâte avec le rouleau à pâtisserie, puis l'étirer délicatement avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit très fine et transparente
Vaporiser un peu de beurre sur la pâte et y déposer la choucroute en formant un long boudin (environ 30 cm)
Enrouler la pâte autour de la choucroute en formant un strudel
Le transférer sur une plaque, le badigeonner de beurre et le cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes
Planche à découper
Couteau
Poêle
Bol
Plaque rectangulaire
Conserver le Strudel de Choucroute au réfrigérateur, enveloppé dans un film plastique ou dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 3 jours.
Le Strudel de Choucroute est un plat typique de la cuisine du Tyrol du Sud, caractérisé par une pâte fine et une farce de choucroute fermentée.
Italia
| Énergie (kcal) | 146,9 |
| Glucides (g) | 21,43 |
| dont sucres (g) | 2,66 |
| Lipides (g) | 5,3 |
| dont saturés (g) | 0,87 |
| Protéines (g) | 4,04 |
| Fibres (g) | 1,34 |
| Vente (g) | 0,24 |
