Les tagliatelles aux champignons et noix sont un plat principal délicat et riche en saveurs. Les tagliatelles faites maison se marient avec une délicieuse sauce à base de champignons porcini secs, de noix et de crème, créant un mélange de saveurs irrésistible. L'oignon et le vin marsala sec apportent une touche de douceur et de profondeur au plat. Idéal à déguster en automne ou en hiver, lorsque les champignons sont de saison.
Hachez les cerneaux de noix
Lavez les champignons secs sous l'eau courante et mettez-les à tremper dans de l'eau tiède; lorsqu'ils sont ramollis, égouttez-les sans jeter l'eau et coupez-les en petits morceaux
Mettez dans une petite casserole la moitié du beurre, ajoutez l'oignon haché et le persil, laissez fondre l'oignon puis ajoutez les champignons
Faites-les frémir pendant quelques minutes ou un peu plus puis arrosez-les avec le marsala
Ajoutez le bouillon émietté, laissez cuire à feu modéré en mouillant avec quelques cuillerées de l'eau du trempage des champignons (que vous aurez prélevée sans remuer le fond et que vous aurez filtrée)
Mélangez, mettez le couvercle et laissez cuire à feu très doux pendant au moins 20 minutes
Vers la fin de la cuisson, goûtez et rectifiez le sel, lorsque les champignons sont prêts, ajoutez la crème et le reste du beurre
Mélangez et laissez cuire le tout sur le feu juste un instant puis, hors du feu, ajoutez les noix
Complétez avec une râpée de poivre puis avec cette sauce bien chaude, assaisonnez les pâtes cuites à part dans beaucoup d'eau salée
Padella
Coltello
Tagliere
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 2 jours.
Cette recette est typique de la région Émilie-Romagne.
Italy
| Énergie (kcal) | 334,76 |
| Glucides (g) | 28,73 |
| dont sucres (g) | 3,18 |
| Lipides (g) | 19 |
| dont saturés (g) | 7,78 |
| Protéines (g) | 10,67 |
| Fibres (g) | 2,15 |
| Vente (g) | 0,32 |
