La Torta Pasqualina di bietole est une entrée typique de la tradition génoise. Il s'agit d'une tarte salée à base de blettes, d'artichauts, de ricotta et d'œufs, enfermée dans une pâte feuilletée croustillante. Parfaite à servir pendant la période pascale !
Nettoyez les blettes, lavez-les et faites-les cuire à l'eau salée pendant environ cinquante minutes
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures dures et les tiges; coupez les pointes et émincez-les
Épluchez et émincez finement l'oignon
Dans une casserole, faites revenir les artichauts émincés et l'oignon haché
Salez
Laissez cuire jusqu'à ce que les artichauts soient tendres
Ajoutez les blettes, deux œufs, la ricotta, le parmesan râpé et une pincée de sel
Mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients
Divisez la pâte feuilletée en deux et étalez-la jusqu'à obtenir deux disques fins
Recouvrez un moule de papier aluminium et déposez-y un disque de pâte feuilletée
Remplissez avec la garniture et recouvrez avec l'autre disque de pâte
Soudez les bords des deux disques
Piquez la surface de la tarte avec une fourchette et badigeonnez-la avec l'œuf battu
Enfournez à température moyenne pendant quarante-cinq minutes
Servez chaud
Moule à tarte
Poêle
Bol
Peut être servie chaude ou froide
Italy, Liguria
| Énergie (kcal) | 92,1 |
| Glucides (g) | 6,69 |
| dont sucres (g) | 1,77 |
| Lipides (g) | 4,58 |
| dont saturés (g) | 2,43 |
| Protéines (g) | 4,99 |
| Fibres (g) | 3,11 |
| Vente (g) | 0,18 |
