Tournedos Alla Rossini

Name: Tournedos Alla Rossini
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 Tranches Épaisses Filet de bœuf; 4 Tranches Pain de mie (même forme que la viande); 1 Boîte Foie gras; 1 Petit truffe noire; q.s. Beurre; q.s. Vin de Madère; q.s. Sel; q.s. Poivre

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Catégorie: Plats principaux

Le Tournedos alla Rossini est un plat délicat et raffiné, créé en l'honneur du célèbre compositeur et gastronome Gioachino Rossini. Il s'agit d'une exquise combinaison de filet de bœuf, pain de mie, foie gras et truffe noire, le tout enveloppé dans une délicieuse sauce au vin de Madère. Une alliance de saveurs et de textures qui conquiert le palais.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 15 minCuisson: 15 min

Temps de préparation: 10 minPréparation: 10 min

Pays: Francia

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Ingrédients

Nb. Portions

Filet de bœuf4Tranches Épaisses
Pain de mie (même forme que la viande)4Tranches
Foie gras1Boîte
Petit truffe noire1
Beurreq.s.
Vin de madèreq.s.
Selq.s.
Poivreq.s.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 5
Faire dorer les filets dans le beurre en les laissant saignants mais avec une surface dorée, saler, poivrer et garder au chaud
ÉTAPE 2 DE 5
Ajouter du beurre au fond de cuisson des filets et y faire sauter les tranches de pain de mie, les retirer et chauffer dans la même poêle les lamelles de truffe
ÉTAPE 3 DE 5
Couper le foie gras en tranches de la même forme que les filets
ÉTAPE 4 DE 5
Placer sur le pain de mie les filets, puis le foie gras, puis la truffe
ÉTAPE 5 DE 5
Dans le fond de cuisson, faire évaporer le Madère en ajoutant du beurre et en fouettant, puis verser sur les tournedos

Suggestions

Poêle
Cuillère en bois

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours

Autres informations

Plat d'origine française

Origine

Francia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	93,12
Glucides (g)	9,81
dont sucres (g)	1,2
Lipides (g)	18,36
dont saturés (g)	0,19
Protéines (g)	21,94
Fibres (g)	1,31
Vente (g)	0,11

Protéines
21,94g·43%
Glucides
9,81g·19%
Graisses
18,36g·36%
Fibres
1,31g·3%