Les trenette au pesto sont un classique de la cuisine ligure. Ce plat de pâtes allie la fraîcheur du basilic à l'onctuosité du Pecorino râpé et au croquant des pignons de pin. Simple et savoureux, il est parfait pour ceux qui aiment les saveurs prononcées et les plats rapides à préparer.
Mettre dans le mortier le basilic, l'ail, les pignons de pin (la petite pomme de terre bouillie) et une pincée de sel ; piler bien en ajoutant peu à peu la moitié du Pecorino et le Parmigiano ; incorporer enfin l'huile en mélangeant toujours.
Cuire les trenette, les égoutter, les saupoudrer du Pecorino restant et de deux cuillères à soupe d'eau de cuisson ; assaisonner avec le pesto et remuer.
Mortier et pilon
Poêle
Italy, Liguria
| Énergie (kcal) | 293,81 |
| Glucides (g) | 43,26 |
| dont sucres (g) | 2,07 |
| Lipides (g) | 8,12 |
| dont saturés (g) | 2,07 |
| Protéines (g) | 13,59 |
| Fibres (g) | 2,03 |
| Vente (g) | 0,18 |
