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Trippa à l'ancienne

Trippa à l'ancienne

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La Trippa à l'ancienne est un plat typique de la cuisine traditionnelle italienne, originaire de la région de Toscane. Ce savoureux premier plat est préparé avec des tripes de veau, de l'oignon, de l'ail, du céleri, de la carotte, des tomates pelées, du vin blanc sec, du bouillon, des haricots blancs d'Espagne, de l'huile d'olive extra-vierge, du sel et du poivre. La longue cuisson des tripes et l'utilisation d'ingrédients aromatiques confèrent à ce plat une saveur pleine et intense.

Difficulté: Moyen
Cuisson: 180 min
Préparation: 20 min
Pays: Italia

Ingrédients

Nb. Portions
  • Tripes de veau800G
  • Oignon1
  • Ail2Gousses
  • Céleri1
  • Carotte1
  • Tomates pelées3Cuillères
  • Vin blanc secq.s.
  • Bouillonq.s.
  • Haricots blancs d'espagne1Boîte
  • Huile d'olive extra-viergeq.s.
  • Selq.s.
  • Poivreq.s.

Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 8

    Achetez les tripes déjà cuites et coupées en lanières ou préparez-les à la maison

  2. ÉTAPE 2 DE 8

    Hachez les légumes et faites-les revenir avec un filet d'huile d'olive extra-vierge

  3. ÉTAPE 3 DE 8

    Remuez fréquemment et ajoutez les tripes

  4. ÉTAPE 4 DE 8

    Arrosez avec le vin, salez, poivrez et laissez évaporer

  5. ÉTAPE 5 DE 8

    Après quelques minutes, ajoutez les tomates

  6. ÉTAPE 6 DE 8

    Couvrez la casserole et continuez la cuisson à feu doux

  7. ÉTAPE 7 DE 8

    Allongez si nécessaire avec le bouillon

  8. ÉTAPE 8 DE 8

    Quelques minutes avant de terminer la cuisson, ajoutez les haricots égouttés et rincés

Suggestions

  • Casserole

  • Couteau

  • Planche à découper

Informations générales

Origine

Italia, Toscana

Analyse

Modes de vie
Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Énergie (kcal)93,28
Glucides (g)4,64
dont sucres (g)1,28
Lipides (g)3,1
dont saturés (g)1,05
Protéines (g)10,84
Fibres (g)2,33
Vente (g)0,08
  • Protéines
    10,84g·52%
  • Glucides
    4,64g·22%
  • Graisses
    3,1g·15%
  • Fibres
    2,33g·11%