La Trippa all'Antica est un plat typique de la cuisine traditionnelle italienne, originaire de la région de Toscane. Ce savoureux plat principal est préparé avec de la tripe de veau, de l'oignon, de l'ail, du céleri, de la carotte, des tomates pelées, du vin blanc sec, du bouillon, des haricots blancs d'Espagne, de l'huile d'olive extra-vierge, du sel et du poivre. La longue cuisson de la tripe et l'utilisation d'ingrédients aromatiques confèrent à ce plat une saveur riche et intense.
Achetez la tripe déjà bouillie et coupée en lanières ou préparez-la vous-même
Hachez les légumes et faites-les revenir avec un filet d'huile d'olive extra-vierge
Mélangez fréquemment et ajoutez la tripe
Mouillez avec le vin, salez, poivrez et laissez évaporer
Après quelques minutes, ajoutez les tomates
Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux
Allongez si nécessaire avec le bouillon
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les haricots égouttés et rincés
Casserole
Couteau
Planche à découper
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 93,28 |
| Glucides (g) | 4,64 |
| dont sucres (g) | 1,28 |
| Lipides (g) | 3,1 |
| dont saturés (g) | 1,05 |
| Protéines (g) | 10,84 |
| Fibres (g) | 2,33 |
| Vente (g) | 0,08 |
