Vermicelli aux fruits de mer

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 7

   Nettoyez les différents types de poisson : rincez les coquillages et laissez-les tremper dans de l'eau salée pour qu'ils perdent le sable éventuellement emprisonné entre les valves ; rincez les crustacés et ne les décortiquez pas

2. ÉTAPE 2 DE 7

   Faites ouvrir les moules et les palourdes en les mettant sur le feu avec le vin blanc et au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent, séparez les mollusques de la coquille (laissez-en quelques-unes entières pour garnir) ; à la fin de l'opération, filtrez et réservez le liquide restant au fond de la poêle

3. ÉTAPE 3 DE 7

   Dans une grande casserole, faites ramollir un hachis fin d'oignon dans quelques cuillères d'huile ; ajoutez ensuite les tomates que vous aurez pelées en les plongeant dans de l'eau bouillante, épépinées et grossièrement hachées

4. ÉTAPE 4 DE 7

   Faites cuire dans la sauce les langoustines et les gambas et après quelques minutes, ajoutez également la chair de homard coupée en tranches

5. ÉTAPE 5 DE 7

   Arrosez avec le liquide de cuisson des palourdes et des moules, ajustez le sel et assaisonnez avec le piment

6. ÉTAPE 6 DE 7

   Après 10 minutes, ajoutez également les mollusques à la sauce et laissez imprégner avant d'éteindre

7. ÉTAPE 7 DE 7

   Pendant ce temps, faites cuire les vermicelli ; égouttez-les bien al dente et faites-les sauter en les mélangeant soigneusement à la sauce avec une pincée de basilic haché

Suggestions

• Poêle

• Casserole

• Passoire

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)