Un plat principal enveloppant et parfumé, où de tendres gnocchis de pommes de terre rencontrent un pesto frais au basilic, des champignons dorés sautés et la noblesse aromatique du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Une recette qui séduit par ses saveurs authentiques et sa richesse de contrastes, idéale pour un déjeuner spécial ou un dîner entre amis.
Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Dans une grande poêle, faire revenir l'ail écrasé dans l'huile, ajouter les champignons et les faire dorer pendant 8 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, retirer l'ail.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée, cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (2-3 minutes), les égoutter délicatement.
Ajouter les gnocchis aux champignons, faire sauter ensemble pendant 1 minute, puis ajouter le pesto de basilic et la moitié du Parmigiano Vacche Rosse.
Bien mélanger pour amalgamer les saveurs, puis servir immédiatement avec le reste du Parmigiano, quelques feuilles de basilic frais et (si vous le souhaitez) une pincée de noisettes concassées.
Consommer immédiatement pour apprécier la texture et le parfum. Au réfrigérateur jusqu'à 1 jour, réchauffer avec un peu de beurre ou d'eau. Ne pas congeler.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 89,08 |
| Glucides (g) | 8,76 |
| dont sucres (g) | 2,37 |
| Lipides (g) | 3,66 |
| dont saturés (g) | 1,17 |
| Protéines (g) | 4,35 |
| Fibres (g) | 3,12 |
| Vente (g) | 0,22 |
