Riz et crevettes de la tradition arabe. Préparez le bouillon de crevettes avec des carapaces, des têtes, de l'oignon, de l'ail, du citron et de la cannelle. Faites cuire le riz avec des épices et de la tomate, ajoutez le bouillon et les crevettes, et laissez reposer avec des amandes ou des pignons grillés.
Préparez le bouillon de crevettes : mettez dans une casserole les carapaces et têtes de crevettes avec de l'oignon, de l'ail, du citron et de la cannelle.
Couvrez d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 20–25 minutes.
Filtrez le bouillon et gardez-le au chaud.
Faites fondre le ghee, ajoutez les épices, ajoutez les crevettes et faites cuire quelques minutes puis mettez-les de côté.
Dans la même casserole, ajoutez l'oignon, la tomate, le concentré et faites cuire jusqu'à ce que la tomate fonde.
Ajoutez le riz égoutté, mélangez bien et incorporez le bouillon chaud et le loomi.
Portez à ébullition, puis couvrez, réduisez le feu et faites cuire pendant 15‑20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
Une fois le riz cuit, éparpillez les crevettes dorées sur le dessus, couvrez et laissez reposer hors du feu pendant environ 8‑10 minutes.
Décorez avec des amandes effilées ou des pignons grillés.
Casserole
Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 1-2 jours. Réchauffez avant de servir.
Le chef recommande : Il existe aussi une version avec du poulet.
Italy
| Énergie (kcal) | 180,28 |
| Glucides (g) | 23,18 |
| dont sucres (g) | 13,86 |
| Lipides (g) | 6,12 |
| dont saturés (g) | 2,21 |
| Protéines (g) | 9,94 |
| Fibres (g) | 12,51 |
| Vente (g) | 0,12 |
