Riz et crevettes de la tradition arabe. Préparez le bouillon de crevettes avec les carapaces, têtes, oignon, ail, citron et cannelle. Faites cuire le riz avec des épices et de la tomate, ajoutez le bouillon et les crevettes, puis laissez reposer avec des amandes ou des pignons de pin grillés.
Préparez le bouillon de crevettes : mettez dans la casserole les carapaces et têtes de crevettes avec l'oignon, l'ail, le citron et la cannelle.
Couvrez d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 20-25 minutes.
Filtrez le bouillon et gardez-le au chaud.
Faites fondre le ghee, ajoutez les épices, ajoutez les crevettes et faites cuire quelques minutes puis mettez-les de côté.
Dans la même casserole, ajoutez l'oignon, la tomate, le concentré et faites cuire jusqu'à ce que la tomate soit fondue.
Ajoutez le riz égoutté, mélangez bien et ajoutez le bouillon chaud et le loomi.
Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et faites cuire 15-20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
Une fois le riz cuit, répartissez les crevettes dorées dessus, couvrez et laissez reposer hors du feu pendant environ 8-10 minutes.
Décorez avec les amandes effilées ou les pignons de pin grillés.
Casserole
Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 1-2 jours. Réchauffer avant de servir.
Le chef recommande : Il existe aussi la version au poulet.
Italia
| Énergie (kcal) | 180,28 |
| Glucides (g) | 23,18 |
| dont sucres (g) | 13,86 |
| Lipides (g) | 6,12 |
| dont saturés (g) | 2,21 |
| Protéines (g) | 9,94 |
| Fibres (g) | 12,51 |
| Vente (g) | 0,12 |
