Turle, une spécialité de la cuisine blanche ligure. Pour la farce : faire bouillir les pommes de terre et lorsqu'elles sont encore chaudes, les écraser en ajoutant la toma coupée. Ajouter le pecorino, le parmesan, le sirop de menthe ou la menthe. Assaisonner de sel et de poivre.
Pour la farce : faire bouillir les pommes de terre et lorsqu'elles sont encore chaudes, les écraser en ajoutant la toma coupée. Ajouter le pecorino, le parmesan, le sirop de menthe ou la menthe. Assaisonner de sel et de poivre.
Pour la pâte : faire un volcan avec la farine, au centre un trou, où casser l'œuf. Commencer à pétrir avec une fourchette en ajoutant peu à peu l'eau.
Laisser reposer couvert pendant 30 minutes. Étaler pour créer une feuille fine.
Créer des cercles de 6/8 cm et garnir à moitié avec une cuillère de farce.
Fermer en demi-lune et sceller avec la fourchette.
Cuire dans de l'eau salée lorsqu'elle bout pendant 6 minutes.
Faire fondre le beurre dans une poêle et passer délicatement les turle.
Servir avec beaucoup de pecorino, sirop de menthe ou menthe et poivre.
La recette originale prévoit le parmesan et des feuilles de menthe, j'ai opté pour le pecorino pour équilibrer le sirop naturel de menthe.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 209,25 |
| Glucides (g) | 16,96 |
| dont sucres (g) | 0,45 |
| Lipides (g) | 11,85 |
| dont saturés (g) | 5,68 |
| Protéines (g) | 9,39 |
| Fibres (g) | 0,79 |
| Vente (g) | 0,32 |
