Une sélection minutieuse de marcs de Montepulciano provenant de vignobles marchigiani est distillée à la vapeur à l'aide de la méthode discontinue en bain-marie. On procède ensuite au vieillissement dans de petites barriques en bois de chêne dans un environnement isolé et dépourvu de lumière. Pendant le vieillissement de cinq ans dans les barriques où se trouvait le Vino Santo, le bois cède lentement au distillat ses arômes, lui conférant une précieuse rondeur.
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Une sélection minutieuse de marcs de Montepulciano provenant de vignobles marchigiani est distillée à la vapeur à l'aide de la méthode discontinue en bain-marie. On procède ensuite au vieillissement dans de petites barriques en bois de chêne dans un environnement isolé et dépourvu de lumière. Pendant le vieillissement de cinq ans dans les barriques où se trouvait le Vino Santo, le bois cède lentement au distillat ses arômes, lui conférant une précieuse rondeur.
