La boutargue de mulet fait partie de l'histoire de la région Sardegna. On raconte que les Fenici, arrivés sur l'île, ont enseigné l'art du salage et du vieillissement des œufs de mulet. Aujourd'hui, les œufs sont soigneusement sélectionnés par des contrôles manuels, puis travaillés un par un. Dans le respect de la tradition, des technologies modernes sont employées pour garantir le meilleur processus de production et obtenir une boutargue d'une couleur reconnaissable : ambrée, uniforme et aux légères nuances. Son goût est affirmé, salé et enveloppant, rappelant les saveurs marines.
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La boutargue de mulet fait partie de l'histoire de la région Sardegna. On raconte que les Fenici, arrivés sur l'île, ont enseigné l'art du salage et du vieillissement des œufs de mulet. Aujourd'hui, les œufs sont soigneusement sélectionnés par des contrôles manuels, puis travaillés un par un. Dans le respect de la tradition, des technologies modernes sont employées pour garantir le meilleur processus de production et obtenir une boutargue d'une couleur reconnaissable : ambrée, uniforme et aux légères nuances. Son goût est affirmé, salé et enveloppant, rappelant les saveurs marines.
