Buzzonaglia di Tonno Format : 220g Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia, obtenue par traitement artisanal, uniquement à la main, dans notre établissement à Marzamemi, utilisant seulement du Thon Rouge de la Méditerranée de la qualité la plus prisée. Qu'est-ce que la Buzzonaglia di Tonno ? La Buzzonaglia di Tonno est cet ensemble de viandes sombres que l'on trouve près de l'arête centrale du poisson : il s'agit essentiellement de ces parties du filet qui restent attachées à la colonne vertébrale et aux vertèbres d'un gros poisson. La Buzzonaglia di Tonno est, en d'autres mots, la partie du thon adjacente à la colonne vertébrale, une coupe de couleur plus sombre due à une plus grande affluence de sang. Propriétés : Bien qu'on dise que la Buzzonaglia di Tonno est la partie la plus "pauvre" du thon, elle est en réalité riche en goût et en substances nutritives. La Buzzonaglia di Tonno est riche en acides gras essentiels Omega-3, utiles pour contrer les radicaux libres et le vieillissement cellulaire. Elle est également riche en protéines, antioxydants et propriétés énergétiques. Conseils d'Utilisation : La Buzzonaglia di Tonno est excellente pour assaisonner des plats principaux savoureux et rustiques, utilisée pour assaisonner des plats de pâtes, ou sur des focaccias ou dans une salade. Très appréciée aussi pour sa tendreté, la Buzzonaglia di Tonno s'adapte à de nombreux types de recettes à base de poisson, étant particulièrement polyvalente. Elle a un goût plus intense par rapport à d'autres parties du thon. Ayant ainsi un goût plus prononcé, la Buzzonaglia di Tonno, sous forme d'antipasto, est souvent servie avec des haricots cannellini, de l'oignon, un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Elle est également utilisée pour assaisonner des plats principaux, des risottos : essayez-la avec nos Spaghettis Siciliens 100% ou nos Linguines Siciliennes 100% ! Ou, si vous préférez des pâtes courtes, avec nos Pennes de Grano Duro Sicilien ! Pour rehausser le plat, il est conseillé d'associer la Buzzonaglia di Tonno avec nos Tomates Séchées Siciliennes ! Histoire et Tradition : L'entreprise familiale Campisi est née en 1854 à Marzamemi (SR). Liée à la mer depuis plus d'un siècle, Salvatore Campisi produit et transforme une vaste gamme de produits de la mer, du Thon Rouge, Poisson-Espadon, Ricciole, à la très prisée bottarga, mosciame (jambon de thon) jusqu'à la raffinage du poisson, comme la Buzzonaglia di Tonno, en pestos et en pâtés, ou en sauces. L'utilisation de techniques anciennes, datant de l'époque arabe, affinées au fil du temps dans le petit village de Marzamemi, le séchage et le vieillissement des produits de tonnara, dans une zone climatique particulièrement appropriée, a rendu Salvatore Campisi digne d'être considéré comme l'un des derniers connaisseurs de traditions, l'expérience et le soin d'antan, désormais en danger d'extinction, méritant protection et reconnaissance. Campisi déclare : “Notre objectif est de rechercher continuellement ces produits qui ont fait l'histoire de notre terre, nous avons mis en vente le célèbre Garum Excellens, un assaisonnement à base de poisson et d'épices locales fraîches utilisé par les anciens Romains au V siècle avant J.-C. et très recherché par les connaisseurs de la cuisine traditionnelle”. Il ne faut pas oublier que Marzamemi est située dans la commune de Pachino : l'entreprise Campisi s'est récemment consacrée à la transformation de produits végétaux, en premier lieu l'or Rouge de Pachino, le “Tomate de Pachino IGP”, reconnu dans le monde pour sa douceur infinie. L'un des produits les plus réussis est la Sauce tomate, dans la qualité costoluto ou ciliegino. Paolo Campisi assure : “Le processus de fabrication est resté le même que celui que les habitants du lieu se transmettent traditionnellement depuis des générations. Authenticité, fraîcheur des matières premières et contrôles stricts garantissent la meilleure qualité”. Cet aspect rappelle l'une des valeurs fondamentales de l'entreprise Campisi, à savoir son code éthique. Consciente du fait de vivre des fruits de la terre et de la mer, l'entreprise respecte le territoire en prévoyant la transformation de produits d'origine garantie et contrôlée, comme le Tomate Pachino IGP ou l'utilisation de poissons pêchés exclusivement à la ligne et jamais à la senne, dans le cadre d'une relation saine homme-nature. L'attention à l'identité du territoire associée à la surveillance de tous les processus de transformation et à l'authenticité des ingrédients fait de Campisi une réalité qui épouse les saveurs anciennes de la terre et de la mer en Sicile. Buzzonaglia di Tonno achetez en ligne au meilleur prix sur emporiosicilia.it !
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Buzzonaglia di Tonno Format : 220g Buzzonaglia di Tonno Rosso di Sicilia, obtenue par traitement artisanal, uniquement à la main, dans notre établissement à Marzamemi, utilisant seulement du Thon Rouge de la Méditerranée de la qualité la plus prisée. Qu'est-ce que la Buzzonaglia di Tonno ? La Buzzonaglia di Tonno est cet ensemble de viandes sombres que l'on trouve près de l'arête centrale du poisson : il s'agit essentiellement de ces parties du filet qui restent attachées à la colonne vertébrale et aux vertèbres d'un gros poisson. La Buzzonaglia di Tonno est, en d'autres mots, la partie du thon adjacente à la colonne vertébrale, une coupe de couleur plus sombre due à une plus grande affluence de sang. Propriétés : Bien qu'on dise que la Buzzonaglia di Tonno est la partie la plus "pauvre" du thon, elle est en réalité riche en goût et en substances nutritives. La Buzzonaglia di Tonno est riche en acides gras essentiels Omega-3, utiles pour contrer les radicaux libres et le vieillissement cellulaire. Elle est également riche en protéines, antioxydants et propriétés énergétiques. Conseils d'Utilisation : La Buzzonaglia di Tonno est excellente pour assaisonner des plats principaux savoureux et rustiques, utilisée pour assaisonner des plats de pâtes, ou sur des focaccias ou dans une salade. Très appréciée aussi pour sa tendreté, la Buzzonaglia di Tonno s'adapte à de nombreux types de recettes à base de poisson, étant particulièrement polyvalente. Elle a un goût plus intense par rapport à d'autres parties du thon. Ayant ainsi un goût plus prononcé, la Buzzonaglia di Tonno, sous forme d'antipasto, est souvent servie avec des haricots cannellini, de l'oignon, un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Elle est également utilisée pour assaisonner des plats principaux, des risottos : essayez-la avec nos Spaghettis Siciliens 100% ou nos Linguines Siciliennes 100% ! Ou, si vous préférez des pâtes courtes, avec nos Pennes de Grano Duro Sicilien ! Pour rehausser le plat, il est conseillé d'associer la Buzzonaglia di Tonno avec nos Tomates Séchées Siciliennes ! Histoire et Tradition : L'entreprise familiale Campisi est née en 1854 à Marzamemi (SR). Liée à la mer depuis plus d'un siècle, Salvatore Campisi produit et transforme une vaste gamme de produits de la mer, du Thon Rouge, Poisson-Espadon, Ricciole, à la très prisée bottarga, mosciame (jambon de thon) jusqu'à la raffinage du poisson, comme la Buzzonaglia di Tonno, en pestos et en pâtés, ou en sauces. L'utilisation de techniques anciennes, datant de l'époque arabe, affinées au fil du temps dans le petit village de Marzamemi, le séchage et le vieillissement des produits de tonnara, dans une zone climatique particulièrement appropriée, a rendu Salvatore Campisi digne d'être considéré comme l'un des derniers connaisseurs de traditions, l'expérience et le soin d'antan, désormais en danger d'extinction, méritant protection et reconnaissance. Campisi déclare : “Notre objectif est de rechercher continuellement ces produits qui ont fait l'histoire de notre terre, nous avons mis en vente le célèbre Garum Excellens, un assaisonnement à base de poisson et d'épices locales fraîches utilisé par les anciens Romains au V siècle avant J.-C. et très recherché par les connaisseurs de la cuisine traditionnelle”. Il ne faut pas oublier que Marzamemi est située dans la commune de Pachino : l'entreprise Campisi s'est récemment consacrée à la transformation de produits végétaux, en premier lieu l'or Rouge de Pachino, le “Tomate de Pachino IGP”, reconnu dans le monde pour sa douceur infinie. L'un des produits les plus réussis est la Sauce tomate, dans la qualité costoluto ou ciliegino. Paolo Campisi assure : “Le processus de fabrication est resté le même que celui que les habitants du lieu se transmettent traditionnellement depuis des générations. Authenticité, fraîcheur des matières premières et contrôles stricts garantissent la meilleure qualité”. Cet aspect rappelle l'une des valeurs fondamentales de l'entreprise Campisi, à savoir son code éthique. Consciente du fait de vivre des fruits de la terre et de la mer, l'entreprise respecte le territoire en prévoyant la transformation de produits d'origine garantie et contrôlée, comme le Tomate Pachino IGP ou l'utilisation de poissons pêchés exclusivement à la ligne et jamais à la senne, dans le cadre d'une relation saine homme-nature. L'attention à l'identité du territoire associée à la surveillance de tous les processus de transformation et à l'authenticité des ingrédients fait de Campisi une réalité qui épouse les saveurs anciennes de la terre et de la mer en Sicile. Buzzonaglia di Tonno achetez en ligne au meilleur prix sur emporiosicilia.it !
