Caciotta Palermitana réalisée avec du lait cru entier de vaches Cinisara au pâturage : aromatique, gras et très protéiné. Avant le filage, la pâte est manipulée longtemps, faisant en sorte que le fromage se défasse en bouche. Fromage à croûte lisse et brillante, de couleur jaune paille tendant vers l'ambre. Pâte blanche qui vire au jaune paille avec une consistance douce et compacte, goût légèrement acide. Format : Entre 400 g et 500 g. Caractéristiques : La Caciotta Palermitana est un fromage frais, produit avec du lait de vache entier. Il se présente de couleur jaune paille ; la pâte est compacte et très douce, la croûte extérieure est comestible. Produit avec du lait de vache entier et cru ; microflore naturelle ; présure d'agneau ou de chevre ; pâturage naturel et cultivé avec l'intégration de fourrages et de concentrés en étable en quantités variables selon la saison fourragère. La Caciotta Palermitana, produite avec des techniques traditionnelles, prévoit la coagulation du lait dans une cuve en bois à 35°C avec de la présure d'agneau. Le caillé est égoutté à l'aide d'un récipient en bois particulier, "cisca" ; il est ensuite cuit sous chaleur pendant environ 4 heures, puis placé sur un treillis en roseaux "cannara" pour pouvoir être pressé. La pâte obtenue est suspendue à une tige en bois "appizzatuma" pour favoriser l'égouttage du lactosérum. Le lendemain, elle est coupée, mise dans le "piddiaturi", récipient pour le filage, et filée avec l'aide d'une tige en bois "vaciliatuma". La Caciotta Palermitana, modelée à la main pour acquérir la forme ovale, est ensuite laissée à sécher sur un plateau en bois. Le lendemain, elle est salée ; le salage se fait dans une saumure saturée pendant environ 2-4 heures. Après avoir été laissée à sécher, elle est prête à être consommée après 48 heures. Elle a une forme ovale, plus ou moins épaisse, avec une pâte couleur ivoire. Le goût est acide et frais. Nous poursuivons avec soin un travail de redécouverte des produits siciliens, bons et naturels. Produits fruits de l'engagement, de la passion et de l'ingéniosité des artisans du goût. Nous voulons vous faire découvrir le bon de notre pays, les saveurs nées de la rencontre de peuples et de cultures, le fruit du soleil, de la terre, de la mer et de la tradition. Essayez notre Caciotta Palermitana : tout le goût du meilleur fromage de Sicile.
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Caciotta Palermitana réalisée avec du lait cru entier de vaches Cinisara au pâturage : aromatique, gras et très protéiné. Avant le filage, la pâte est manipulée longtemps, faisant en sorte que le fromage se défasse en bouche. Fromage à croûte lisse et brillante, de couleur jaune paille tendant vers l'ambre. Pâte blanche qui vire au jaune paille avec une consistance douce et compacte, goût légèrement acide. Format : Entre 400 g et 500 g. Caractéristiques : La Caciotta Palermitana est un fromage frais, produit avec du lait de vache entier. Il se présente de couleur jaune paille ; la pâte est compacte et très douce, la croûte extérieure est comestible. Produit avec du lait de vache entier et cru ; microflore naturelle ; présure d'agneau ou de chevre ; pâturage naturel et cultivé avec l'intégration de fourrages et de concentrés en étable en quantités variables selon la saison fourragère. La Caciotta Palermitana, produite avec des techniques traditionnelles, prévoit la coagulation du lait dans une cuve en bois à 35°C avec de la présure d'agneau. Le caillé est égoutté à l'aide d'un récipient en bois particulier, "cisca" ; il est ensuite cuit sous chaleur pendant environ 4 heures, puis placé sur un treillis en roseaux "cannara" pour pouvoir être pressé. La pâte obtenue est suspendue à une tige en bois "appizzatuma" pour favoriser l'égouttage du lactosérum. Le lendemain, elle est coupée, mise dans le "piddiaturi", récipient pour le filage, et filée avec l'aide d'une tige en bois "vaciliatuma". La Caciotta Palermitana, modelée à la main pour acquérir la forme ovale, est ensuite laissée à sécher sur un plateau en bois. Le lendemain, elle est salée ; le salage se fait dans une saumure saturée pendant environ 2-4 heures. Après avoir été laissée à sécher, elle est prête à être consommée après 48 heures. Elle a une forme ovale, plus ou moins épaisse, avec une pâte couleur ivoire. Le goût est acide et frais. Nous poursuivons avec soin un travail de redécouverte des produits siciliens, bons et naturels. Produits fruits de l'engagement, de la passion et de l'ingéniosité des artisans du goût. Nous voulons vous faire découvrir le bon de notre pays, les saveurs nées de la rencontre de peuples et de cultures, le fruit du soleil, de la terre, de la mer et de la tradition. Essayez notre Caciotta Palermitana : tout le goût du meilleur fromage de Sicile.
