Le Fromage Noir de l'Etna est un fromage typiquement sicilien, produit à partir de lait de vache entier. Environ 15 jours après la production, les formes de Fromage Noir de l'Etna sont immergées dans le marc frais de raisins noirs de l’Etna récemment pressés, où elles restent de 40 à 60 jours. Ce fromage est produit durant les mois de septembre et d'octobre, lorsque dans les caves les moûts de raisin sont en fermentation. Notre Fromage Noir de l'Etna a une saveur aromatique, agréable et invitante, riche en notes fruitées. Le parfum de ce fromage est un mélange de vin et de lait incroyablement enivrant. L'affinité entre le fromage et le vin est forte, car les deux catégories de produits proviennent d'un élément naturel (raisins et lait) qui subit une transformation, avec fermentation alcoolique pour le vin et caillage pour le fromage ; les deux mûrissent, vieillissent et meurent, selon le type. Caractéristiques du Fromage Noir de l'Etna : - Type : fromage à base de lait de vache entier à pâte blanche, compacte, avec peu d'yeux - Couleur : variable entre ivoire et jaune paille tendant vers le violet, en raison de la présence du vin - Saveur : aromatique, agréable et invitante, riche en notes fruitées - Parfum : lait et vin "ivré" au vin rouge - Provenance : Sicile - 100% Sicilien - 100% Artisanal Il est considéré comme un produit agroalimentaire traditionnel italien du Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestales. Le lien avec le vin est très fort, et le Fromage Noir de l'Etna a une pâte blanche, compacte, avec peu d'yeux, de couleur variable entre l'ivoire et le jaune paille, qui sent le lait et le vin. Une bonne association est avec la confiture de figues ou d'abricots. La saveur caractéristique pleine, aromatique, à la fois piquante et douce du Fromage Noir de l'Etna se mélange à une touche de vin. En dégustant seul, il se marie agréablement avec un vin de bonne structure, corsé et persistant, peut-être même vieilli. Un exemple pourrait être l'Etna Rosso ou le classique vin de méditation, le Marsala. Notre mission est de poursuivre un travail de redécouverte des produits siciliens, bons et naturels, fruits de l'engagement, de la passion et de l'ingéniosité des artisans du goût. L'entreprise est orientée vers la mise en valeur des typicités locales et considère essentiel de réaliser des productions typiques et traditionnelles qui risquent de se perdre ou d'être oubliées. Nos fromages sont le cœur de la tradition paysanne : tous les fromages, et en particulier le Fromage Noir de l'Etna, sont obtenus par le traitement du lait provenant de petites exploitations siciliennes. Différentes races autochtones siciliennes, comme la vache Modicana, la chèvre Girgentana, la Maltesse et l'Argentata de l’Etna, ainsi que les moutons du Belìce, contribuent à la production de différents fromages de la tradition fromagère sicilienne. Découvrez notre sélection, en plus du Fromage Noir de l'Etna, vous trouverez le Maiorchino, le Piacentinu Ennese, la Vastedda de la Vallée du Belìce, et d'autres fromages comme le Ragusano monostalla, la Provola des Madonies, le Cosacavaddu Ibleo, le Scaluni, et une variété de caciottes, caprins et pecorins à découvrir à chaque dégustation, les saveurs d'une Sicile retrouvée.
Le Fromage Noir de l'Etna est un fromage typiquement sicilien, produit à partir de lait de vache entier. Environ 15 jours après la production, les formes de Fromage Noir de l'Etna sont immergées dans le marc frais de raisins noirs de l’Etna récemment pressés, où elles restent de 40 à 60 jours. Ce fromage est produit durant les mois de septembre et d'octobre, lorsque dans les caves les moûts de raisin sont en fermentation. Notre Fromage Noir de l'Etna a une saveur aromatique, agréable et invitante, riche en notes fruitées. Le parfum de ce fromage est un mélange de vin et de lait incroyablement enivrant. L'affinité entre le fromage et le vin est forte, car les deux catégories de produits proviennent d'un élément naturel (raisins et lait) qui subit une transformation, avec fermentation alcoolique pour le vin et caillage pour le fromage ; les deux mûrissent, vieillissent et meurent, selon le type. Caractéristiques du Fromage Noir de l'Etna : - Type : fromage à base de lait de vache entier à pâte blanche, compacte, avec peu d'yeux - Couleur : variable entre ivoire et jaune paille tendant vers le violet, en raison de la présence du vin - Saveur : aromatique, agréable et invitante, riche en notes fruitées - Parfum : lait et vin "ivré" au vin rouge - Provenance : Sicile - 100% Sicilien - 100% Artisanal Il est considéré comme un produit agroalimentaire traditionnel italien du Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestales. Le lien avec le vin est très fort, et le Fromage Noir de l'Etna a une pâte blanche, compacte, avec peu d'yeux, de couleur variable entre l'ivoire et le jaune paille, qui sent le lait et le vin. Une bonne association est avec la confiture de figues ou d'abricots. La saveur caractéristique pleine, aromatique, à la fois piquante et douce du Fromage Noir de l'Etna se mélange à une touche de vin. En dégustant seul, il se marie agréablement avec un vin de bonne structure, corsé et persistant, peut-être même vieilli. Un exemple pourrait être l'Etna Rosso ou le classique vin de méditation, le Marsala. Notre mission est de poursuivre un travail de redécouverte des produits siciliens, bons et naturels, fruits de l'engagement, de la passion et de l'ingéniosité des artisans du goût. L'entreprise est orientée vers la mise en valeur des typicités locales et considère essentiel de réaliser des productions typiques et traditionnelles qui risquent de se perdre ou d'être oubliées. Nos fromages sont le cœur de la tradition paysanne : tous les fromages, et en particulier le Fromage Noir de l'Etna, sont obtenus par le traitement du lait provenant de petites exploitations siciliennes. Différentes races autochtones siciliennes, comme la vache Modicana, la chèvre Girgentana, la Maltesse et l'Argentata de l’Etna, ainsi que les moutons du Belìce, contribuent à la production de différents fromages de la tradition fromagère sicilienne. Découvrez notre sélection, en plus du Fromage Noir de l'Etna, vous trouverez le Maiorchino, le Piacentinu Ennese, la Vastedda de la Vallée du Belìce, et d'autres fromages comme le Ragusano monostalla, la Provola des Madonies, le Cosacavaddu Ibleo, le Scaluni, et une variété de caciottes, caprins et pecorins à découvrir à chaque dégustation, les saveurs d'une Sicile retrouvée.
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