Provola delle Madonie au Citron, un Presidio Slow Food. Fabriqué à partir de lait de vache de race Brune, il présente la forme caractéristique de flacon resserré au cou. La filature de la pâte se fait à la main et avec l’aide d’un bâton. De saveur douce et délicate, enrichie par un citron de Sicile. Format : 500 g. La Provola est un fromage à pâte filée, parmi les plus anciens du Sud de l’Italie. Son nom provient de “prova”, car à l’origine on faisait justement un test du fromage, en prélevant de la cuve un morceau de pâte pour vérifier l'état de filature. La Provola est souvent désignée comme une mozzarella affinée, car le processus de fabrication des deux produits est identique jusqu'à la dernière étape, à savoir l'affinage, qui, dans le processus de production de mozzarella, est en revanche absente. La forme de la Provola delle Madonie au Citron est celle classique de nombreux fromages à pâte filée du sud de l'Italie, c'est-à-dire en forme de poire, avec une petite tête liée par une boucle dans la partie supérieure. La croûte est lisse et de couleur blanche, tout comme la pâte à l'intérieur, qui est douce, compacte et élastique. La saveur est douce et légèrement acide grâce aussi à la présence du citron, et l’arôme est très délicat. Nous poursuivons avec soin un travail de redécouverte des produits siciliens, bons et naturels. Produits issus de l’engagement, de la passion et de l’ingéniosité des artisans du goût. Nous souhaitons vous faire découvrir la richesse de notre pays, les saveurs nées de la rencontre entre peuples et cultures, le fruit du soleil, de la terre, de la mer et de la tradition. Informations Produit : Nom : Provola. Couleur : Jaune. Profession : Fromage affiné (au moins 3/4 mois) à pâte filée fabriqué avec du lait de vache. Peut être mangé nature, grillé ou frit en bâtonnets panés. Il est souvent utilisé comme ingrédient pour des plats (gnocchis, pâtes, risottos…), des plats principaux, des pizzas, des focaccias, des salés, des bruschettas, des tartes salées, des muffins… Saisonnalité : Toute l'année. Conservation : Conserver la provola au réfrigérateur dans un compartiment pas trop froid. Signes Particuliers : La provola est un fromage riche en protéines, calcium, phosphore et très sodium.
Provola delle Madonie au Citron, un Presidio Slow Food. Fabriqué à partir de lait de vache de race Brune, il présente la forme caractéristique de flacon resserré au cou. La filature de la pâte se fait à la main et avec l’aide d’un bâton. De saveur douce et délicate, enrichie par un citron de Sicile. Format : 500 g. La Provola est un fromage à pâte filée, parmi les plus anciens du Sud de l’Italie. Son nom provient de “prova”, car à l’origine on faisait justement un test du fromage, en prélevant de la cuve un morceau de pâte pour vérifier l'état de filature. La Provola est souvent désignée comme une mozzarella affinée, car le processus de fabrication des deux produits est identique jusqu'à la dernière étape, à savoir l'affinage, qui, dans le processus de production de mozzarella, est en revanche absente. La forme de la Provola delle Madonie au Citron est celle classique de nombreux fromages à pâte filée du sud de l'Italie, c'est-à-dire en forme de poire, avec une petite tête liée par une boucle dans la partie supérieure. La croûte est lisse et de couleur blanche, tout comme la pâte à l'intérieur, qui est douce, compacte et élastique. La saveur est douce et légèrement acide grâce aussi à la présence du citron, et l’arôme est très délicat. Nous poursuivons avec soin un travail de redécouverte des produits siciliens, bons et naturels. Produits issus de l’engagement, de la passion et de l’ingéniosité des artisans du goût. Nous souhaitons vous faire découvrir la richesse de notre pays, les saveurs nées de la rencontre entre peuples et cultures, le fruit du soleil, de la terre, de la mer et de la tradition. Informations Produit : Nom : Provola. Couleur : Jaune. Profession : Fromage affiné (au moins 3/4 mois) à pâte filée fabriqué avec du lait de vache. Peut être mangé nature, grillé ou frit en bâtonnets panés. Il est souvent utilisé comme ingrédient pour des plats (gnocchis, pâtes, risottos…), des plats principaux, des pizzas, des focaccias, des salés, des bruschettas, des tartes salées, des muffins… Saisonnalité : Toute l'année. Conservation : Conserver la provola au réfrigérateur dans un compartiment pas trop froid. Signes Particuliers : La provola est un fromage riche en protéines, calcium, phosphore et très sodium.
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