Provola Iblea produite exclusivement avec du lait cru provenant d'animaux en pâturage 100% de race Modicana. Le parfum de la Provola Iblea évoque les herbes et les essences spontanées que l'on trouve dans les pâturages des hauts plateaux Ibleo. Notre Provola Iblea a un goût délicat, sucré et particulièrement agréable. Format : entre 500 g et 600 g environ. La Provola Iblea, ou simplement Provola, est un fromage historique de la tradition fromagère sicilienne, comme en témoigne une documentation de 1808. L'abbé Paolo Balsamo parle de la Provola Iblea dans son livre “Viaggio fatto in Sicilia e particolarmente nella Contea di Modica.” Dans ce journal de voyage, l'abbé décrit une florissante tradition fromagère, parmi laquelle il mentionne également la savoureuse Provola Iblea. La Provola Iblea a un goût délicat, sucré et particulièrement agréable. Un fromage en voie d'extinction. En 1998, la Provola Iblea a été reconnue comme produit historique fabriqué traditionnellement. Le délicat fromage sicilien a été inscrit, en 2000, parmi les fromages historiques siciliens soumis à une protection contre le risque d'extinction. Caractéristiques : Type : Fromage à pâte molle. Couleur : Blanc/jaunâtre. Saveur : La Provola Iblea est fraîche, très délicate, sucrée et particulièrement agréable. Parfum : Le parfum de ce fromage frais sicilien provient des herbes et des essences spontanées que l'on trouve dans les pâturages des hauts plateaux Ibleo et du fourrage utilisé par les éleveurs pour compléter l'alimentation des vaches. Forme caractéristique en poire. Origine : Sicile, 100% Sicilien, 100% Artisanal. Produit agroalimentaire traditionnel italien du Ministère des politiques agricoles alimentaires et forestières. Provola Iblea et l'association avec les vins rouges siciliens : La Provola Iblea s'accompagne particulièrement bien avec des vins au goût affirmé et corsé comme les rouges typiques du sol sicilien, en particulier le Nero d'Avola. La Production : La Provola Iblea se produit avec du lait entier de vaches de races variées, dont la modicana, une vache autochtone typique du ragusano. Le lait d'une ou deux traites est coagulé dans une “tina” en bois, avec de la présure en pâte d'agneau ou de chevre, à une température d'environ 35°. Après environ 60-80 minutes, on procède à la rupture du caillé et à la première cuisson avec l'ajout d'eau chaude à une température de 80°, jusqu'à réduire le tout en très petits morceaux. Le caillé séparé du lactosérum est pressé et, après deux heures, on procède à la seconde cuisson avec le petit lait de ricotta. Au cours de ce processus, le tout est couvert d'un linge pour éviter des baisses brusques de température. Ensuite, le caillé est placé sur la table en bois dite “mastredda”, pendant vingt heures. Une fois l'acidité atteinte, la pâte est coupée et placée dans de l'eau chaude où, avec l'aide d'une “manuvedda,” elle est étirée et modelée. La forme caractéristique en poire de la Provola Iblea et sa croûte fine et jaunâtre la rendent inconfondable et facilement reconnaissable parmi les autres fromages typiques siciliens ! Gustosi Sentieri : Mission. Avec notre Provola Iblea, et avec tous les produits que nous offrons, nous poursuivons avec soin un travail de redécouverte des produits siciliens, bons et naturels, fruits de l'engagement, de la passion et de l'ingéniosité des artisans du goût. Notre objectif est de vous faire découvrir le bon de notre pays, les saveurs nées de la rencontre entre peuples et cultures, le fruit du soleil, de la terre, de la mer et de la tradition ! L’entreprise, orientée vers l’exaltation des typicités locales, considère comme fondamental, dans son parcours évolutif, la réalisation de ces productions typiques et traditionnelles qui risquent de se perdre ou d’être oubliées. Nos Fromages : Nos fromages sont le cœur de la tradition paysanne : tous les fromages, et en particulier la Provola Iblea, sont issus de la transformation du lait provenant de petits élevages siciliens. Races autochtones siciliennes : vache Modicana, chèvre Girgentana, Maltaise et Argentée de l’Etna, moutons du Belìce, figurent parmi les races autochtones dont provient le lait de différents fromages de la tradition fromagère sicilienne. Fromages à lait cru, fromages biologiques, fromages Presidio Slow Food, fromages DOP, fromages historiques et fromages innovants. En parcourant notre sélection, vous aurez l'occasion de découvrir le Maiorchino, le Piacentinu Ennese, la Vastedda de la vallée du Belìce, le Ragusano monostalla, la Provola des Madonie, la Provola Iblea, le Cosacavaddu Ibleo et le Scaluni, la Tuma Persa Sicilienne, des caciottes, des caprins et des pecorins à découvrir à chaque bouchée, saveurs d'une Sicile retrouvée ! Provola Iblea achetez en ligne maintenant sur notre site www.emporiosicilia.it.
Provola Iblea produite exclusivement avec du lait cru provenant d'animaux en pâturage 100% de race Modicana. Le parfum de la Provola Iblea évoque les herbes et les essences spontanées que l'on trouve dans les pâturages des hauts plateaux Ibleo. Notre Provola Iblea a un goût délicat, sucré et particulièrement agréable. Format : entre 500 g et 600 g environ. La Provola Iblea, ou simplement Provola, est un fromage historique de la tradition fromagère sicilienne, comme en témoigne une documentation de 1808. L'abbé Paolo Balsamo parle de la Provola Iblea dans son livre “Viaggio fatto in Sicilia e particolarmente nella Contea di Modica.” Dans ce journal de voyage, l'abbé décrit une florissante tradition fromagère, parmi laquelle il mentionne également la savoureuse Provola Iblea. La Provola Iblea a un goût délicat, sucré et particulièrement agréable. Un fromage en voie d'extinction. En 1998, la Provola Iblea a été reconnue comme produit historique fabriqué traditionnellement. Le délicat fromage sicilien a été inscrit, en 2000, parmi les fromages historiques siciliens soumis à une protection contre le risque d'extinction. Caractéristiques : Type : Fromage à pâte molle. Couleur : Blanc/jaunâtre. Saveur : La Provola Iblea est fraîche, très délicate, sucrée et particulièrement agréable. Parfum : Le parfum de ce fromage frais sicilien provient des herbes et des essences spontanées que l'on trouve dans les pâturages des hauts plateaux Ibleo et du fourrage utilisé par les éleveurs pour compléter l'alimentation des vaches. Forme caractéristique en poire. Origine : Sicile, 100% Sicilien, 100% Artisanal. Produit agroalimentaire traditionnel italien du Ministère des politiques agricoles alimentaires et forestières. Provola Iblea et l'association avec les vins rouges siciliens : La Provola Iblea s'accompagne particulièrement bien avec des vins au goût affirmé et corsé comme les rouges typiques du sol sicilien, en particulier le Nero d'Avola. La Production : La Provola Iblea se produit avec du lait entier de vaches de races variées, dont la modicana, une vache autochtone typique du ragusano. Le lait d'une ou deux traites est coagulé dans une “tina” en bois, avec de la présure en pâte d'agneau ou de chevre, à une température d'environ 35°. Après environ 60-80 minutes, on procède à la rupture du caillé et à la première cuisson avec l'ajout d'eau chaude à une température de 80°, jusqu'à réduire le tout en très petits morceaux. Le caillé séparé du lactosérum est pressé et, après deux heures, on procède à la seconde cuisson avec le petit lait de ricotta. Au cours de ce processus, le tout est couvert d'un linge pour éviter des baisses brusques de température. Ensuite, le caillé est placé sur la table en bois dite “mastredda”, pendant vingt heures. Une fois l'acidité atteinte, la pâte est coupée et placée dans de l'eau chaude où, avec l'aide d'une “manuvedda,” elle est étirée et modelée. La forme caractéristique en poire de la Provola Iblea et sa croûte fine et jaunâtre la rendent inconfondable et facilement reconnaissable parmi les autres fromages typiques siciliens ! Gustosi Sentieri : Mission. Avec notre Provola Iblea, et avec tous les produits que nous offrons, nous poursuivons avec soin un travail de redécouverte des produits siciliens, bons et naturels, fruits de l'engagement, de la passion et de l'ingéniosité des artisans du goût. Notre objectif est de vous faire découvrir le bon de notre pays, les saveurs nées de la rencontre entre peuples et cultures, le fruit du soleil, de la terre, de la mer et de la tradition ! L’entreprise, orientée vers l’exaltation des typicités locales, considère comme fondamental, dans son parcours évolutif, la réalisation de ces productions typiques et traditionnelles qui risquent de se perdre ou d’être oubliées. Nos Fromages : Nos fromages sont le cœur de la tradition paysanne : tous les fromages, et en particulier la Provola Iblea, sont issus de la transformation du lait provenant de petits élevages siciliens. Races autochtones siciliennes : vache Modicana, chèvre Girgentana, Maltaise et Argentée de l’Etna, moutons du Belìce, figurent parmi les races autochtones dont provient le lait de différents fromages de la tradition fromagère sicilienne. Fromages à lait cru, fromages biologiques, fromages Presidio Slow Food, fromages DOP, fromages historiques et fromages innovants. En parcourant notre sélection, vous aurez l'occasion de découvrir le Maiorchino, le Piacentinu Ennese, la Vastedda de la vallée du Belìce, le Ragusano monostalla, la Provola des Madonie, la Provola Iblea, le Cosacavaddu Ibleo et le Scaluni, la Tuma Persa Sicilienne, des caciottes, des caprins et des pecorins à découvrir à chaque bouchée, saveurs d'une Sicile retrouvée ! Provola Iblea achetez en ligne maintenant sur notre site www.emporiosicilia.it.
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