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Roberto est un pizzaiolo expert, pendant plusieurs années, il a cuit dans sa pizzeria des milliers d'excellentes pizzas. Aujourd'hui, Roberto a fondé un laboratoire, FATA MORGANA LAB où, avec plusieurs collaborateurs, il a étudié une manière différente et innovante de donner à tous la possibilité d'essayer de faire chez soi la véritable pizza italienne. Roberto a ainsi créé une base pour pizza avec un mélange de farines spéciales, sans aucun conservateur ni additif, cette pâte est emballée avec une machine qui permet sa conservation jusqu'à 20 jours grâce à la fermeture en atmosphère protectrice. Le résultat est une pâte à pizza fraîche, à garnir selon vos envies, moelleuse comme l'originale. Essayez pour croire !! Accords : Selon votre goût, nous suggérons un assaisonnement classique avec mozzarella de bufflonne, huile d'olive extra vierge et purée de tomates. À boire, nous suggérons un accord avec Franciacorta Extra Brut ou avec une bière blonde artisanale. Conservation : Se conserve pendant au moins 20 jours dans son environnement protégé, une fois ouvert, garnir et consommer. Préparation : La préparation de cette base pour pizza commence par la préparation de la pâte. Roberto utilise des ingrédients simples : un mélange de farines spécialement étudié par lui, huile EVO, sel et levure de bière. La pâte est laissée à reposer dans l'obscurité pendant environ 24 heures. Passé ces 24 heures, la base de la pizza n'est pas encore prête, en effet, la pâte de la pizza est retravaillée, coupée en pâtons de poids déterminé, étirée et précuite. Une fois refroidie, la base pour la pizza est ensachée avec la machine innovante qui rend l'atmosphère protégée inoxydable grâce à l'utilisation de dioxyde de carbone et d'azote.
