Le chocolat de Modica est un produit exclusivement dans la ville homonyme Modica dans la province de Ragusa. On raconte que la recette provient de la tribu Aztèque, importée en Sicile par les Espagnols au seizième siècle. Ce chocolat italien complètement différent du commun a la particularité que la masse de cacao n'est pas séparée du beurre de cacao, mais est rendue liquide en la chauffant. Une autre différence substantielle est l'utilisation de sucre de canne pendant le mélange et l'absence de graisses végétales et d'huiles, qui rendent le chocolat de Modica savoureux, sain et unique au palais, avec une texture inimitable. Cosaruci propose le chocolat de Modica fabriqué selon l'ancienne recette avec 70% de chocolat. Le chocolat de Modica a une couleur brillante, avec une couleur plus ou moins intense selon la quantité de cacao, texture granuleuse. Accords : Le chocolat de Modica doit être consommé pur, l'accord recommandé est avec un bon passito de Zibibbo ou un Recioto de la Valpolicella. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec. Fabrication : Le chocolat de Modica est un chocolat unique fabriqué comme autrefois. Seules des matières premières sont utilisées, il n'y a pas de conservateurs ni d'huiles végétales. Pour maintenir sa fragrance originale, le chocolat est mélangé avec du sucre de canne. Le travail est effectué à froid comme transmis par la recette Aztèque, à une température de travail qui n'atteint jamais 40°C, température qui ne permet pas la dissolution des cristaux de sucre. Le chocolat, encore semi-liquide, est ensuite placé dans des moules appelés Ianni, qui confèrent la forme originale mais aussi la formation de bulles d'air en surface après un léger coup.
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Le chocolat de Modica est un produit exclusivement dans la ville homonyme Modica dans la province de Ragusa. On raconte que la recette provient de la tribu Aztèque, importée en Sicile par les Espagnols au seizième siècle. Ce chocolat italien complètement différent du commun a la particularité que la masse de cacao n'est pas séparée du beurre de cacao, mais est rendue liquide en la chauffant. Une autre différence substantielle est l'utilisation de sucre de canne pendant le mélange et l'absence de graisses végétales et d'huiles, qui rendent le chocolat de Modica savoureux, sain et unique au palais, avec une texture inimitable. Cosaruci propose le chocolat de Modica fabriqué selon l'ancienne recette avec 70% de chocolat. Le chocolat de Modica a une couleur brillante, avec une couleur plus ou moins intense selon la quantité de cacao, texture granuleuse. Accords : Le chocolat de Modica doit être consommé pur, l'accord recommandé est avec un bon passito de Zibibbo ou un Recioto de la Valpolicella. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec. Fabrication : Le chocolat de Modica est un chocolat unique fabriqué comme autrefois. Seules des matières premières sont utilisées, il n'y a pas de conservateurs ni d'huiles végétales. Pour maintenir sa fragrance originale, le chocolat est mélangé avec du sucre de canne. Le travail est effectué à froid comme transmis par la recette Aztèque, à une température de travail qui n'atteint jamais 40°C, température qui ne permet pas la dissolution des cristaux de sucre. Le chocolat, encore semi-liquide, est ensuite placé dans des moules appelés Ianni, qui confèrent la forme originale mais aussi la formation de bulles d'air en surface après un léger coup.
