Les côtes de porc sont prélevées sur la cage thoracique du porc. Dans certaines régions d'Italie, elles sont également appelées côtelettes, spuntature et puntine. En Toscane, ce produit est appelé Rosticciana et correspond à la cage thoracique du porc non portionnée en côtes, ce qui correspond exactement à ce produit.
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Les côtes de porc sont prélevées sur la cage thoracique du porc. Dans certaines régions d'Italie, elles sont également appelées côtelettes, spuntature et puntine. En Toscane, ce produit est appelé Rosticciana et correspond à la cage thoracique du porc non portionnée en côtes, ce qui correspond exactement à ce produit.
